Χρησιμοποιήστε χυμό από ζελέ, μαρμελάδα ή μαρμελάδα

Μαρμελάδα / μαρμελάδα / ζελέ χυμός - μια μικρή άκρη: Σήμερα μαγειρεύω μαρμελάδα από ραβέντι ή βερίκοκο. Καθώς μελετώ το θέμα, μου φαίνεται ότι πολλά φρούτα εξαπλώνονται χάνουν χυμό, είτε μαγειρεύονται είτε αγοράζονται, μόλις ανοίξετε το βάζο και «βλάψετε» τη ζελατινοποιημένη μάζα φρούτων.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πηκτωματοποιούσα ουσία (συνήθως πηκτίνη) σχηματίζει μικρά "κύτταρα" μέσα στα οποία περικλείεται η μάζα των φρούτων / ο χυμός φρούτων. Μόλις αφαιρέσετε κάποια από την εξάπλωση των καρπών, θα καταστρέψετε ένα μέρος που "πηκτίνη" η πηκτίνη και ο χυμός φρούτων εξαντλείται. Η ανάδευση δεν κάνει πολλά, καθώς καταστρέφει περισσότερα "κύτταρα" και αφήνει περισσότερο χυμό.

Δυστυχώς, ο χυμός που διαρρέει έχει την ιδιότητα να ρέει αρκετά γρήγορα από το σάντουιτς και να κάνει κολλώδη δάχτυλα, πράγμα που κανείς δεν αισθάνεται πραγματικά ευχάριστος. Ως σιρόπι για πουτίγκα, γιαούρτι κλπ., Ο χυμός είναι πολύ γλυκός για μένα προσωπικά, αλλά δεν μου αρέσει. Χρησιμοποιώ αυτόν τον χυμό για να αρωματιστεί το μεταλλικό νερό: λίγες σταγόνες αρκούν για να δώσουν στο νερό μια ελαφριά γεύση από φρούτα, αλλά η γλυκιά επίδραση διατηρείται σε στενά όρια.

Σπιτικό ζελέ με βύσσινα I by Angeliki Paitari | Αύγουστος 2020