Ντομάτα confit με ψητές πατάτες
Σύντομα το γλουτένιο ντομάτας είναι και πάλι. Αυτή τη στιγμή μια συνταγή στην οποία πολύ ώριμες ντομάτες μπορούν να επεξεργαστούν σούπερ: ντομάτα confit με ψητές πατάτες, χορτοφάγος και πικάντικο, ένα λογικό τίμημα γεύμα για ένα μεγάλο γύρο. Αυτό αρκεί για 6-8 άτομα.
Καλό 1,5 kg ώριμων ντοματών
2-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη
Μπαχαρικά: κριθάρι θυμάρι, ρίγανη, πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού
Ανά άτομο περίπου 2 μεγάλες πατάτες, προ-μαγειρεμένες.
Για να σερβίρετε: μερικά φύλλα βασιλικού, μικτό μαρούλι - πλένονται και δαγκώνουν το στόμα, ένα σαλάτα με 2 κουταλιές λάδι, 1 λεμόνι πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, πρέζα αλάτι.
Πλένουμε το θυμάρι και την ρίγανη, στεγνώνουμε και βγάζουμε τα φύλλα. Ξεφλουδίστε και σκονίστε τα σκελίδες σκόρδου. Συντρίψτε αυτό το μείγμα μπαχαρικών με αλάτι και πιπέρι σε ένα κονίαμα. Εναλλακτικά, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και αποξηραμένα μπαχαρικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Χαμηλώστε τις πατάτες σακάκι με το κέλυφος και τοποθετήστε την με την επιφάνεια κοπής σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. περίπου Ψήνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από το κάλυμμα του φούρνου με αλουμινόχαρτο και κρατάμε ζεστά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις ντομάτες, μισή και πυρήνα, στραγγίστε.
Ρίξτε το πιάτο κατσαρόλας με το ελαιόλαδο και στραγγίστε τη ζάχαρη άλεσης, στη συνέχεια καραμελώστε στο καλαμάκι φρυγανίσματος. Τοποθετήστε τις ντομάτες στη καραμέλα με την κάτω πλευρά, απλώστε το μίγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα πάνω σε αυτό.
Γυρίστε το φούρνο πίσω στους 170 έως 180 ° C και βάλτε τις ντομάτες μέσα σε αυτό, αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το σωλήνα και ανακατέψτε απαλά. πιθανώς αφαιρέστε την φλούδα ντομάτας. Γευσιγνωσία με λίγο χυμό λεμονιού και ενδεχομένως καρυκεύματα.
Πλένετε το βασιλικό, στεγνώνετε και κόβετε σε λωρίδες. Ρυθμίστε τα μισά πατάτας σε φύλλα μαρουλιού που έχουν ξεραθεί με επίδεσμο, απλώστε τη σούπα ντομάτας στην κορυφή, πασπαλίζετε με βασιλικό και σερβίρετε ζεστά.
