Το πεπόνι ζάχαρης - ένα πλούσιο σε βιταμίνες και υγιή φρούτα
Το πεπόνι ζάχαρης ανήκει στην οικογένεια cucurbitaceae. Τα φρούτα μούρων, τα οποία χρησιμοποιούνται ως φρούτα, προέρχονται από τροπικές και υποτροπικές περιοχές.
Τα πεπόνια ζάχαρης συνδέονται στενότερα με τα αγγούρια από τα καρπούζια, τα οποία είναι επίσης μέλη της οικογένειας κουκουβιών. Το πεπόνι ζάχαρης σχετίζεται περισσότερο με το καρπούζι.
Το πεπόνι ζάχαρης είναι ένας όρος ομπρέλας για πολλές ποικιλίες πεπονιών, είναι πολύ μεταβλητό και είναι διαθέσιμο σε πολλές μορφές αναπαραγωγής. Υπάρχουν γλυκές μορφές καλλιέργειας που χρησιμοποιούνται ως φρούτα. Δεν γλυκές ποικιλίες γεύση σαν το αγγούρι και χρησιμοποιούνται ως λαχανικά.
Το όνομα πεπόνι μελιού, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά λόγω της γλυκύτητας του, είναι στην πραγματικότητα ένα υποείδος πεπονιού ζάχαρης.
χαρακτηριστικά
Το πεπόνι ζάχαρης μπορεί να έχει βάρος έως 4 κιλά και μέγεθος κεφαλής. Είναι ένα φρούτο χαμηλών θερμίδων, γλυκό και νόστιμο. Ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας, έχει μόνο 25 έως 50 kcal ανά 100 g φρούτων.
Ο πολτός περιέχει πολλούς σπόρους που μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι.
Λόγω της ιδιαίτερα υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C, είναι σημαντικές βόμβες βιταμινών. Γίνονται μια πολυπόθητη δίψα-απόσβεση από μια υψηλή περιεκτικότητα σε νερό 94%, πολύ παρόμοια με το καρπούζι.
εμφάνιση
Το πεπόνι ζάχαρης είναι ένα φρούτο ωοειδές έως στρογγυλό, το οποίο αναφέρεται επίσης ως Panzerbeere λόγω του παχύ κελύφους του.
Η επιφάνεια είναι διαφορετική ανάλογα με τη μορφή φυλής. Μπορεί να είναι ομαλή, δικτυωμένη ή να αισθάνεται διογκωμένη. Το χρώμα του πολτού είναι συνήθως πράσινο ή κίτρινο, αλλά μπορεί επίσης να είναι λευκό, πορτοκαλί ή ροζ.
Διαφορετικές ποικιλίες
Στην Ευρώπη, οι πολλές μορφές αναπαραγωγής, πάνω από 500 ποικιλίες μόνο στην ΕΕ, χωρίζονται σε τρεις μεγάλες ομάδες:
Χειμώνας πεπόνια:
Αυτό περιλαμβάνει το γνωστό κίτρινο καναρίνι, που ονομάζεται επίσης Canari ή κίτρινο πεπόνι μελιτώματος. Ομοίως, το Amarillo liso, το Piel de Sapo και το Tendral.
Έχουν πολύ γλυκιά γεύση, διατηρούνται για αρκετές εβδομάδες, έχουν μικρή οσμή και ζυγίζουν 1,5-3 κιλά. Ο πολτός είναι πράσινο-λευκό και ζουμερό.
Πεπόνια πεπονόσπορου, πεπόνι πεπόνι ή μυκήλιο:
Αυτές περιλαμβάνουν τις ποικιλίες Charentais και Ogen.
Γεύονται πολύ αρωματικά, έχουν έντονο άρωμα και συνήθως δεν είναι ανθεκτικά για λίγες μέρες.
Musk-πεπόνι:
Περιλαμβάνουν τις ποικιλίες Wester Shipper, Honey Dew, Galia και Easter Shipper.
Είναι αρωματικά, η σάρκα τους είναι πορτοκαλί έως πράσινη και έχει γεύση λίγο πολύ αρωματική, ανάλογα με την ποικιλία. Το κέλυφος του πεπονιού καλύπτεται με ένα πώμα σαν φελλό, είναι μεσαίου μεγέθους και στρογγυλό. Συνήθως είναι σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα (1-2 εβδομάδες).
Προέλευση και καλλιέργεια
Η προέλευση του πεπονιού δεν είναι πολύ σίγουρη. Ο φυσικός τους οικότοπος πιστεύεται ότι βρίσκεται στις τροπικές περιοχές της κεντρικής και δυτικής Ασίας.
Αναπτύσσεται κυρίως στις μεσογειακές χώρες της Ισπανίας, της Ιταλίας, του Ισραήλ, της Γαλλίας και της Πορτογαλίας.
Αναγνωρίστε το ώριμο πεπόνι ζάχαρης
Η ωριμότητα μπορεί να αναγνωριστεί από το γεγονός ότι η μυρωδιά είναι ελαφρώς γλυκιά και παρόμοια με πεπόνι και όταν το άκρο του στελέχους απομακρύνεται από την ελαφριά πίεση των δακτύλων.
Τα ώριμα φρούτα είναι άτριχα και φαλακρά, τριχωτά πεπόνια ζάχαρης είναι ανώριμα.
Συμβουλές για αποθήκευση
Αν και ορισμένα είδη πεπονιών ζάχαρης είναι πιο ανθεκτικά στο ψυγείο, χάνουν το άρωμά τους, τη γεύση και τις βιταμίνες όταν αποθηκεύονται πολύ καιρό, γι 'αυτό αποφύγετε. Επίσης, μπορούν να δεχθούν τη γεύση άλλων τροφίμων.
Ιδανικό είναι τα δροσερά υπόγεια, σε περίπου 8-15 μοίρες. Δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 2 εβδομάδες.
Θα πρέπει να τυλίξετε τα πεπόνια κομμένα σε φιλμ προσκόλλησης και να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε 1-2 ημέρες. Μπορείτε επίσης να παγώσετε πολύ καλά τα πεπόνια της ζάχαρης.
Χρήση πεπονιών ζάχαρης στην κουζίνα
Τα πεπόνια ζάχαρης, όπως το καρπούζι, είναι αναζωογονητικά και ζεστά διαλυτικά δίψας. Είναι καλύτερα να τρώγονται πλήρως ώριμα και δροσερά. Για να μειώσετε κατά το ήμισυ τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μεγάλο κουτάλι, τρίψτε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Το πεπόνι ζάχαρης είναι ένα ευέλικτο φρούτοπου δίνει σε πολλά πιάτα μια ιδιαίτερη πινελιά:
Πηγαίνει καλά με πλούσια πράγματα, όπως σαλάτα πουλερικών ή καβουριών, πολύ νόστιμο με κατσικίσιο τυρί και ακατέργαστο ζαμπόν. Επίσης, μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα το καλοκαίρι ή ένα πλούσιο chutney.
Γλυκά τα χρησιμοποιείτε u.a. σε παγωτό ή σορμπέ. Αν το πουρέ, το γεύση είναι πολύ καλό στα μιλκσέικ.
Μπορείτε να κάνετε διάτρηση πεπόνι με λευκό κρασί ή αφρώδη κρασί, φυσικά και μη αλκοολούχα, με χυμούς και μεταλλικό νερό.
συμπέρασμα: Έτσι για άλλη μια φορά ένα σούπερ εύγευστο και υγιεινό φρούτο, το οποίο πρέπει να δοκιμαστεί, αν δεν γίνει μέχρι τώρα!
