Γεμιστά ζυμαρικά από ζύμη ζυμαρικών (σούπα)
Για αυτά τα γεμιστά ζυμαρικά χρειάζεστε μια μαλακή ζύμη ζυμαρικών. Για αυτό χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
300 g αλεύρι, 1 αυγό, 1/8 l νερό (γάλα), αλάτι.
Τα συστατικά για τη ζύμη ζυμώνουν καλά με τον επεξεργαστή τροφίμων, η ζύμη ζυμαρικών πρέπει να είναι πολύ λεπτή και εύπλαστη, στη συνέχεια να σχηματίζεται σε μπάλες, με διάμετρο περίπου 5 cm. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το λάδι και αφήστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Καλύψτε με πανί ή πλαστικό περιτύλιγμα.
Τα συστατικά για το γέμισμα: περίπου 200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, πιπέρι, πιθανώς 1 μικρό καρότο, με χονδροειδή σχάρα. Ψήνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.
Βγάλτε τις μπάλες της ζύμης με μια κυλιόμενη περόνη πάχους 2 mm. Προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά της πλήρωσης αυτής στο κτύπημα.
Ξεσπάστε στη ζύμη στα αριστερά και στα δεξιά και, στη συνέχεια, αναδιπλώστε έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα τετράγωνο. Βάλτε το doughy μαζί με μια οδοντογλυφίδα, επειδή οι σάκοι δεν πρέπει να ανοίγουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τώρα βάζετε τα γεμιστά ζυμαρικά με την παχιά πλευρά προς τα κάτω σε βραστό, αλατισμένο νερό και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά περίπου 20 λεπτά παρά αφήστε να μαγειρέψετε. Όταν ανεβαίνουν θα τελειώσουν σύντομα. Ο όγκος των γεμιστών ζυμαρικών διπλασιάζεται περίπου.
Σούπα: Αφήστε λίγο από το ψητό μπέικον στο δοχείο και προσθέστε το απόθεμα λαχανικών ή το νερό. Σεζόν στη γεύση (κύβους βούτυλο, μαϊντανός, λουκάνικο, σχοινόπρασο, αλάτι πιπέρι), εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο καρότο σε κύβους. Σερβίρετε τις βραστές ζύμες με τη σούπα.
