Ψύξτε φρέσκια μαγιά
Περίπου 30 χρόνια πριν, βρήκαμε την ιδέα να ψήσουμε το δικό μας ψωμί. Πολύ σύντομα, κουραζόμουν να αγοράζω τη ζύμη φρέσκια κάθε φορά. Κάπου διάβασα ότι η ζύμη είναι ένα από τα παλαιότερα πλάσματα και έχει επιβιώσει αρκετές εποχές πάγου. Απλά δοκιμάστε το και βάλτε ένα κύβο ζύμης στην κατάψυξη. Ιδού, λειτουργεί!
Τότε αποψύγω τους κατεψυγμένους κύβους στο νερό που χρειάζεται για το ψωμί. Το χαρτί απελευθερώνεται εύκολα όταν ο κύβος βυθίζεται εν συντομία στο νερό. Ή σε χλιαρό γάλα, αν αυτό προβλέπεται στη συνταγή. Η μαγιά αγοράζεται πάντα από μένα στο χονδρεμπόριο και είναι κατεψυγμένη.
