Κέικ Staghorn με ελαφριά ζύμη
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Κέικ Hirschhorn με ελαφριά ζύμη: Το κέικ Hirschhorn είναι μια ειδικότητα από τη Θουριγγία και ήταν πολύ δημοφιλής στην εποχή της ΛΔΓ, αλλά από την πτώση του χρόνου έχει πέσει όλο και περισσότερο στη λήθη. Τον γνώριζα επίσης από την παιδική μου ηλικία και του υπενθύμισα μια εκπομπή στην τηλεόραση MDR.
Πρόκειται για ένα χαλαρό κέικ (Rührkuchen), στο οποίο χρησιμοποιείται ως μέσο αύξησης Hirschhornsalz, το οποίο σχηματίζει αμμωνία κατά το ψήσιμο.
Υπάρχουν δύο παραλλαγές αυτού. μια φορά με ελαφριά ζύμη και λούστρο κακάου και μια φορά με σκοτεινή ζύμη και πάγωμα. Το κέικ του ελάφι κόπηκε συνήθως σε πλάκες 2-3 cm πλάτους και μήκους 10 cm. Αυτό το κέικ παραμένει φρέσκο και χαλαρό για αρκετές ημέρες, δεν στεγνώνει, αλλά πάντα καλύτερα με το χρόνο!
Πρώτα απ 'όλα, δοκιμάσαμε τη συνταγή με την ελαφριά ζύμη ξανά και μπορώ να το συστήσω σε οποιονδήποτε έχει τη διάθεση για το ψήσιμο. Θα είσαι εξίσου ενθουσιασμένος όπως εγώ! Γι 'αυτό το έγραψα για όλους τους πίσω-τρώγοντες.
συστατικά
Για τη ζύμη:
- 4 αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης (350 g)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (360 g)
- ½ pck σόδας ψησίματος
- 1 κουτ
- 200 γρ. Ξινή κρέμα
Για το λουκάνικο κακάο:
- 125 g ελαίου καρύδας
- 1 αυγό
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καφέ (λεπτώς αλεσμένο)
- Πολύχρωμο πασπαλίζουμε με ζάχαρη
προετοιμασία
Η προετοιμασία είναι απλή και γρήγορη.
- Κατ 'αρχάς, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 190 βαθμούς (θερμότητα επάνω / κάτω).
- Τα αυγά αναδεύονται αφρώδη με τη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
- Το αλάτι του σταγώνος αναδεύεται με την ξινή κρέμα και στη συνέχεια αναδεύεται στο μείγμα αλευριού.
- Αυτή η μάζα στη συνέχεια αναδεύεται σταδιακά κάτω από τη μάζα των αυγών, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κρεμώδης ζύμη. Αυτό κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος.
- Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 15 λεπτά σε 190 μοίρες.
- Για το βερνίκι κακάο, το λίπος καρύδας τήκεται σε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Το αυγό αναμιγνύεται με τη ζάχαρη, προσθέτει ζάχαρη βανίλιας, κακάο και σκόνη καφέ και ανακατεύει όλο το πράγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαφρώς δροσισμένο λίπος καρύδας σταδιακά και ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομαλή μάζα.
- Το λούστρο στη συνέχεια διανέμεται στο κρύο κέικ και πασπαλίζεται με τα πολύχρωμα πασπαλίζια ζάχαρης.
- Μόλις το λούστρο γίνει σταθερό, το κέικ κόβεται σε λωρίδες ή τετράγωνα - όπως το θέλει - και στη συνέχεια απλά σημαίνει "απολαύστε"!
Εύχομαι πολλή διασκέδαση και καλή τύχη ψήσιμο και έπειτα, πάνω απ 'όλα, ΚΑΛΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ!
Η δεύτερη παραλλαγή συνταγής με τη σκοτεινή ζύμη θα δοκιμάσω σύντομα και θα σας το αναφέρω ευχαρίστως, αν σας ενδιαφέρει.
