Χυμώδη κέικ καφέ

Πηγαίνει υπέροχα όταν έχει απομείνει ο καφές. (Μην πετάτε τον υπόλοιπο καφέ, αλλά καταψύχετε)

συστατικά

  • 300 - 400 ml αποψυγμένου καφέ
  • 250 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
  • 500 g ζάχαρης
  • 1 σ. Ζάχαρη βανίλιας
  • 4 αυγά
  • 125 γραμμάρια ψιλοκομμένων αμυγδάλων
  • 375 g αλεύρι
  • 1 γεμάτη σκόνη ψησίματος ΤΙ
  • 50 g κακάου
  • Μερικοί χυμοί λεμονιού ή γεύση

προετοιμασία

Χτυπήστε το λίπος, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφράτο, στη συνέχεια ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Προσθέστε τον καφέ, τα αμύγδαλα, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το λεμόνι και το κακάο. Χρησιμοποιήστε το μίξερ χεριών για να κάνετε ένα λείο κτύπημα. Λιπάνετε ένα σχήμα κέικ κέικ, γεμίστε τη ζύμη και λεία. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° για περίπου 90 λεπτά. (Ελέγξτε το φαγητό). Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε το σε ένα ράφι και αφήστε το να κρυώσει. Πριν από την κοπή, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγες μέρες για να αναπτύξει πλήρως το άρωμά του.

Ο Βασιλικός του Αντωνίου Μάτεση | Φεβρουάριος 2024