Σπαγγέτι Έκπληξη (4 άτομα)
Συστατικά: 400 γρ. Σπαγγέτι, λάδι, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 300 γραμμάρια καρότα, 2 πιπεριές (χρώμα δεν πειράζει), αλάτι, πιπέρι, 1 κουτί ανανά, 500 γρ.
Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι, στραγγίστε. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ζάρια και τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Καθαρίστε, αποφλοιώστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, το μίσχο, τον πυρήνα, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Προσθέστε τις φέτες καρότου και τα κομμάτια πιπέρι στο μείγμα κρεμμυδιού, σκόρδου και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Βγάζετε τα κομμάτια σε ένα κόσκινο για να αποστραγγίσετε, πιάστε το χυμό και προσθέστε 1/8 λίτρο στα λαχανικά. Καλύψτε τα λαχανικά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια του ανανά, την ντομάτα και το ζαμπόν, τη ζέστη και την εποχή.
