Σπαγγέτι σε σάλτσα κρέμα κολοκύθας - χορτοφάγος
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Για όσους αγαπούν τα σπαγγέτι και σαν κολοκυθάκια σαν κι εμένα, αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι σίγουρο:
συστατικά
Για δύο άτομα με καλή όρεξη
- 250 g σπαγγέτι ανάλογα με το γούστο σας
- 2 μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια
- 2 μεγαλύτερα κρεμμύδια, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε κύβους
- ελαιόλαδο
- 200 ml ζωμού λαχανικών
- 200 ml κρασιού
- 1/2 κούπα κρέμα ή κρέμα fraiche
- Ιταλικά βότανα: ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο
- Πιπέρι και αλάτι
προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο, επικαλυμμένο τηγάνι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ζεστό ελαιόλαδο υαλώδες, μπορεί επίσης να είναι πολύ ανοιχτό καφέ. Βάλτε σε ένα πιάτο. (Αν έμεναν μαζί τους όλη την ώρα, θα ήταν υπερβολικά ψημένα για μένα, αλλά φυσικά ο καθένας μπορεί να το χειριστεί όπως τους αρέσει.)
- Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνετε, τα τρίβετε σε μήκος και κόβετε το εσωτερικό. Τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο, μπορεί επίσης να είναι λίγο καφετί (βλέπε φωτογραφία), το άρωμα ψητό είναι πάντα καλό! Αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε τα μακαρόνια σε άφθονο βραστό και καλά αλατισμένο νερό.
- Deglaze με το κρασί (αν δεν σας αρέσει το κρασί, ή να μαγειρέψουν για τα παιδιά, αφήστε έξω και αυξήστε το υγρό στο ζωμό λαχανικών).
- Προσθέστε το μισό από τα αποθέματα λαχανικών και την κρέμα fraiche. Σεζόν με τα ιταλικά βότανα. Ποιος έχει, παίρνει φρέσκο. Επίσης χρησιμοποιώ συχνά λιπαρά ιταλικά βότανα. Ανάλογα με τη συνοχή της προσθήκης του ζωμού λαχανικών, χρειάζομαι συνήθως ολόκληρο το ποσό, αλλά εξαρτάται από την ποσότητα και τη συνέπεια του κολοκυθιού. Προσθέστε ξανά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Η σάλτσα πρέπει να είναι κρεμώδης.
- Όταν τα μακαρόνια μαγειρεύονται, στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο και αμέσως, χωρίς να περιμένετε, το βάζετε στο τηγάνι με τη σάλτσα κολοκύνθη και ανακατεύετε καλά.
- Σερβίρετε σε πιάτα και απολαύστε. Απολαύστε το γεύμα σας!
