Ψητό μπριζόλα σολομού στο κρεβάτι αβοκάντο Hokkaido
Υπάρχει ακόμα κολοκύθα και ο καιρός χτυπά κάπαρη, μόλις παγωμένο κρύο και στη συνέχεια είναι πραγματικά ζεστό κατά τη διάρκεια της ημέρας. Και έτσι μια μέρα είχαμε πιάσει και υπήρξε πάλι η σχάρα μια αποστολή. Τα ψάρια και η κολοκύθα σχεδόν πάντα ταιριάζουν σαν αυτή τη συνταγή.
συστατικά
- 2 μπριζόλες σολομού
- 1 λεμόνι χωρίς θεραπεία
- Μαύρο πιπέρι από το μύλο
Τα λαχανικά
- 400 γρ. Χοκάιντο
- 1 μίσος αβοκάντο
Ο ζωμός μαγειρέματος
- 200 ml νερού
- 2c πιπερόριζα
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- 1 πρέζα αλάτι
Το ντύσιμο
- 50 ml αποθέματος μαγειρέματος
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- 1 κρεμμύδι
- ξύσμα λεμονιού
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση
προετοιμασία
παρασκευάσματα
- Ο Χοκάιντο είχε υπερασπιστεί τον εαυτό του με όλα τα μέσα που είχε στη διάθεσή του με ένα πολύ σκληρό κέλυφος, αλλά τότε τον έβαλα υπό έλεγχο και τον έκανα μικρό. Έστειλα όλη την εσωτερική αναστάτωση με μια κουταλιά της σούπας.
- Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια 1x1 cm.
- Ξεπλύνετε το λεμόνι με ζεστό νερό, στεγνώστε καλά και ρίξτε ένα κίτρινο λεμόνι να ρίξετε το όμορφο κίτρινο φόρεμά της από το σώμα χωρίς να καταστρέψετε το κάτω από το λευκό πεπόνι γιατί δεν θέλουμε να το φάμε ... η γεύση είναι πικρή.
- Κατ 'αρχάς ρυθμίστε το ξύσμα. Χαμηλώστε το γυμνό λεμόνι και χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή για να πιέσετε όλο τον χυμό από το σώμα.
- Το ξεφλούδισμα του αβοκάντο είναι εύκολο. Απλά κόψτε το μίσχο του στελέχους, χαράξτε το μπολ και ξεφλουδίστε τη φλούδα σαν πορτοκάλι.
- Χαμηλώστε το αβοκάντο, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τους σε κύβους 1 / 2cm. Ανακατέψτε αυτά με χυμό λεμονιού, αλλά παρακαλώ να είστε προσεκτικοί, δεν θέλουμε να φτιάξουμε ένα μύδι.
- Ξύρισμα το σάλιο και τα ζάρια πολύ μικρά. Κόψτε το ρολό τζίντζερ 2 εκατοστά, αφαιρέστε το κομμάτι από το δέρμα και τσιρίστε πολύ λεπτά.
Τώρα αρχίζει πραγματικά
- Ξεπλύνετε τη μπριζόλα σολομού με κρύο νερό, στεγνώνετε σωστά με μια κρέπα κουζίνας, ψιθυρίζετε με χυμό λεμονιού, ψεκάστε ελαφρά με μαύρο πιπέρι από το μύλο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Τώρα προετοιμάστε γρήγορα την κολοκύθα: βράζουμε 200 ml νερό με το τζίντζερ, τη ζάχαρη, τη σκόνη γαλοπούλας, 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί και ένα τσίμπημα αλατιού σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας και αφήστε το να ζεσταθεί απαλά σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά. Οι κύβοι κολοκύθας θα πρέπει να έχουν κάποια δάγκωμα.
- Στραγγίζετε τους κύβους κολοκύθας μέσα από ένα κόσκινο και συλλέγετε ένα καλό φαγητό 50 ml, το οποίο χρειαζόμαστε για το ντύσιμο μας.
Το ντύσιμο
- Τώρα ανακατέψτε τα 50 ml του μαγειρεμένου με το ελαιόλαδο και το ξύδι, δοκιμάστε το και, αν το φτυάρι φτάσει, αλατοπιπερώνετε με γεύση. Στο ντύσιμο έρχονται τώρα το ξύσμα λεμονιού και τα ασκαλώνια. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και δοκιμάστε ξανά.
- Δώστε το ντύσιμο πάνω στα λαχανικά, ανακατέψτε απαλά και το κρεβάτι μας είναι έτοιμο. Μόνο ο σολομός λείπει ...
- "Και τώρα έρχεται στην θερμαινόμενη σχάρα. Ο ξυλάνθρακας οξιάς είναι λευκός, τόσο καμένος ακριβώς δεξιά. Ψήστε κάθε πλευρά των μπριζόλων σολομού για 2 λεπτά.
Η εξυπηρέτηση, τέλος:
Κατασκευάστε ένα κρεβάτι από τα λαχανικά αβοκάντο Hokkaido και βυθίστε τις μπριζόλες σολομού στην κορυφή. Οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε έτσι ... * χαμόγελο *
