Απλά μαγειρέψτε τα σπαράγγια στο τηγάνι
Πάντα πρέπει να χαμογελάω όταν βλέπω αυτές τις τρομερές κουζίνες σπαραγγιού με ένθετο. Για τις κουζίνες εστιατορίων με μια μεγάλη κάρτα σπαράγγι, αυτό μπορεί να έχει νόημα, για τον κανονικό προϋπολογισμό, η αγορά δεν αξίζει να εξοικονομήσετε χρήματα και χώρο.
Η κακή συνήθεια του μαγειρέματος των λαχανικών σε τόνους νερού είναι ελπίζω ότι είναι κάτι παρελθόν. Μαγειρεύω το σπαράγγι "που βρίσκεται" σε ένα μεγαλύτερο δοχείο με ένα καλά τοποθετημένο γυάλινο καπάκι.
Αρκεί ένα φλιτζάνι νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι, βγάλτε το νερό σε βράση και έπειτα μαγειρέψτε σε φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ο υπόλοιπος ζωμός, ενδεχομένως συμπληρωμένος με λίγο ζωμό, μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το ίδιο για τη σάλτσα:
Πάρτε το σπαράγγι έξω και το θερμαίνετε, προσθέστε ένα καλό βούτυρο και ένα μισό πακέτο στιγμιαίας "λευκής σάλτσας" ή παρόμοια από την A..i & Co., ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να το βράσετε, έτοιμο.
