Κέικ καρυδιού με αμυγδαλωτή κρούστα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Μια συνταγή για ένα νόστιμο, ελαφρύ κέικ καρυδιών με ραβέντι με αμυγδαλωτή κρούστα. Δεδομένου ότι έχω πάρει λίγα μπαρ από αυτό το θαυμάσιο λαχανικό από έναν φίλο, ήμουν σε θέση να ψήσω αυτό το κέικ την περασμένη εβδομάδα και δεν θα ήθελα να σας στερήσω από τη συνταγή.
Δυστυχώς, αυτό ήταν το τελευταίο ραβέντι φέτος, γιατί τα φρούτα και τα λαχανικά στέκονται εδώ μαζί μας εδώ και πολύ καιρό περισσότερο, πάρα πολύ άσχημα ...!
Τώρα η συνταγή. Για μια ελατήριο (ø 26 cm) πήρα:
συστατικά
Για τη ζύμη
- 800 g ραβέντι (καλύτερα 1 kg)
- 5 αυγά
- 250 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 250 γραμμάρια βουτύρου
- 120 ml νερού
- 450 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού
- 1 κουτί σόδα ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
- 100 γραμμάρια καρύδια (ψιλοκομμένα)
Για την κρούστα αμυγδάλου
- 60 γρ
- 40 γρ νιφάδες αμυγδάλου
- 40 g πλιγούρι βρώμης
- 100 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου
- ¼ αλάτι
- 60 γραμμάρια βουτύρου
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
προετοιμασία
- Το ραβέντι έκοψα σε κύβους, πασπαλισμένο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφέθηκε στην άκρη για πρώτη φορά. Μπορείτε επίσης να τον αφήσετε να πάει μια μέρα στην άλλη.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 190-200 μοίρες (θερμότητα άνω / κάτω).
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τα αυγά χτυπάνε με ζάχαρη και αλάτι μέχρις ότου ήταν αφρώδες, και το λιωμένο βούτυρο, το νερό και το μίγμα με τη σόδα ψησίματος και τη μαγειρική σόδα σταδιακά αναδεύτηκε.
- Στη συνέχεια προστίθενται και αναμειγνύονται με το χέρι οι στραγγισμένοι κύβοι ραβέντι και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Η ζύμη έρχεται τώρα στο λίπος και απλώνεται με το αλεύρι ή το ψήσιμο ψωμιού και λερώνεται.
- Αναμίξτε τα ξηρά εύθρυπα συστατικά σε μικρότερο μπολ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και λάδι και απλώστε τη φρικτή μάζα στη ζύμη.
- Τώρα το καλούπι έρχεται για 60-70 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο έως ότου η επικάλυψη είναι χρυσή καφέ (δείγμα ραβδί!). Αν χρειαστεί, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος.
- Το κέικ πρέπει στη συνέχεια να κρυώσει τελείως στο φούρνο πριν αφαιρεθεί από το καλούπι.
Εύχομαι μια πολύ καλή όρεξη, το κέικ ήταν πολύ νόστιμο και εύκολο!
