Purple σούπα φασολιών με Kassler
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Φυτεύουμε μωβ φασόλια στον κήπο (ονομάζεται επίσης "Feuerbohne"). Όταν τα λοβό έχουν ωριμάσει, θα πασπαλίσουμε τα φασόλια και θα τα αφήσουμε να στεγνώσουν.
συστατικά
- 250-300 γραμμάρια μοβ φασόλια
- 3-4 πατάτες
- Ένα κομμάτι Kassler (χτένα ή χωρίς κόκαλο)
- Birch / μερικά καρότα
- 1 φύλλο δάφνης / 2-3 πιπέρι
- Κρεμμύδια και ενδεχομένως σκελίδες σκόρδου
- Αλάτι για πατάτες και φασόλια
προετοιμασία
Την προηγούμενη μέρα μαγειρεύουμε το ψαράκι με πολλά χόρτα, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε 2-3 σκελίδες σκόρδου. Χωρίς προσθήκη αλατιού!
Ξεβγάλτε τα φασόλια με κρύο νερό και βυθίστε σε άφθονο νερό όλη τη νύκτα. Την επόμενη μέρα, τα φασόλια μαγειρεύονται με λίγο αλάτι και το νερό διαβροχής στη χύτρα ταχύτητας για περίπου 30 λεπτά. Ταυτόχρονα μαγειρεύουμε κομμάτια πατάτας σε ένα επιπλέον δοχείο. Ζεσταίνουμε το απόθεμα της κατσαρόλας και τα προσθέτουμε στα φασόλια και τα κομμάτια πατάτας. Ο Kassler κόβουμε σε μικρούς κύβους u. δώστε το σε εσάς.
Το στιφάδο είναι αρκετό για 2 ημέρες. Ποιος θέλει να δοκιμάσει με ζάχαρη και ξύδι. Θα το αφήσουμε για άχρηστες θερμίδες. Ποιος θέλει δίαιτα με καθαρή πρωτεΐνη, αφήνει μακριά τις πατάτες. Όσο πιο συχνά το στιφάδο βράζει, τόσο καλύτερα γεύεται.
