Σούπα λαχανικών με πολλά φρέσκα λαχανικά στον κήπο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 50 λεπτά.
Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 25 λεπτά.
Η άνοιξη είναι εδώ και τώρα υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα και φρέσκα λαχανικά κήπου που αποδεικνύεται ότι είναι εύκολο να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα λαχανικών.
Έτσι αγόρασα πολλά και χρησιμοποίησα και μερικά κατεψυγμένα λαχανικά, τα οποία δεν έπρεπε να ξαναγοράσω. Αυτά τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι επίσης φρέσκα και σε κάθε περίπτωση καλύτερα από τα άψητα και άγευστα κονσερβοποιημένα προϊόντα.
Η βάση της σούπας μου σήμερα ήταν ένα ζωμό κοτόπουλου, μαγειρεμένο από μισό κοτόπουλο και αρωματισμένο με ένα καλό απόθεμα πουλερικών.
συστατικά για περίπου 3.5 L σούπα
- 3 λίτρα νερού
- 2 ποτήρια πουλερικών
- 1/2 σούπα κοτόπουλο
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 - 3 κλωστές σαφράν
- 1 πρέζα με μοσχοκάρυδο
Λαμιναρισμένη επένδυση, κάθε φρέσκα ή κατεψυγμένα:
- 175 γραμμάρια φασολιών
- 200 g λαχανάκια Βρυξελλών
- 175 γραμμάρια μπιζέλια
- 200 γραμμάρια κουνουπιδιού και μπρόκολου (συνολικά)
- 150 γραμμάρια σπαραγγιών
- 175 γρ
- 3 καρότα μεσαίου μεγέθους
- 1 χοντρό ραβδί πράσα
- 1/4 σέλινο κονδύλων
- 1/2 ρίζα μαϊντανού
- άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 200 g χαλαρού ρυζιού ή 1 σάκου μαγειρέματος
προετοιμασία
- Το μισό κοτόπουλο σούπας τοποθετείται σε κρύο και αλατισμένο νερό - αν υπάρχει, σε μια χύτρα ταχύτητας - και βράζεται για 40 λεπτά. Τα νήματα κρόκου θα έρθουν κοντά σας σύντομα. Δίνουν τη σούπα ένα ορεκτικό χρώμα. Η πρέζα του μοσχοκάρυδου βγαίνει κατευθείαν στο ζωμό κοτόπουλου. Με μια κανονική κατσαρόλα, ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται αναλόγως περισσότερο, νομίζω ότι είναι περίπου 1,5 ώρες.
- Μετά τη διαφυγή της πίεσης από την κατσαρόλα, το κοτόπουλο αφαιρείται από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμές και τα δύο βάζα των αποθεμάτων πουλερικών προστίθενται στο ζωμό.
- Ενώ το κοτόπουλο ψύχεται, τα διάφορα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε τσιμπήματα. Στη συνέχεια όλα έρχονται στο ζωμό κοτόπουλου και η σούπα θερμαίνεται και πάλι έντονα. Στην πιατέλα πίεσης μέχρι να κλείσει το καπάκι, στη συνέχεια σβήστε αμέσως τη σόμπα. Με το κανονικό δοχείο, η σούπα πρέπει να σιγοβράσει και πάλι για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας κοτόπουλου αφαιρείται από τα οστά, το δέρμα και τα λιπαρά μέρη αφαιρούνται και το καθαρό κρέας κόβεται σε ευχάριστα βρώσιμα κομμάτια και στη συνέχεια προστίθεται πίσω στη σούπα.
- Το ρύζι επίσης μαγειρεύτηκε εν συντομία εν τω μεταξύ, τώρα στραγγίζεται και επίσης εισέρχεται στη σούπα.
- Όλα είναι και πάλι καρυκευμένα με πιπέρι, αλάτι και πολλά φρεσκοκομμένα μαϊντανό. Αν δεν θέλετε να σταματήσετε, βάλτε το Maggiflasche στο τραπέζι για καρύκευμα.
- Η σούπα είναι έτοιμη να καταναλωθεί, γεμισμένη σε πιάτα ή κύπελλα, γαρνιρισμένη με μαϊντανό και σερβίρεται με φρέσκα ρολά ή φέτες φρέσκου αγρότη.
Ένα επιδόρπιο μπορεί να ταιριάζει ακόμα στη σούπα, αν και προτείνω ανεπιφύλακτα το επιδόρπιο ως επιδόρπιο μανταρίνι κρέμας.
Όλοι έχουν μια καλή όρεξη και διασκεδάζουν να μαγειρεύουν και να απολαμβάνουν.
Τα δεδομένα για το χρόνο μαγειρέματος αναφέρονται στο μαγείρεμα της χύτρας πίεσης, ενώ οι κανονικοί χρόνοι μαγειρέματος κατσαρόλας προγραμματίζονται ανάλογα περισσότερο.
