Βύσσινο βύσσινο, απλό και γρήγορο
Επειδή είχαμε φέτος πολλά βύσσινα, και δεν είχα χρόνο να σκάψω, μόλις έψαξα τα κεράσια με τις πέτρες.
Όταν τα κεράσια είναι μαλακά, οι περισσότερες πέτρες έχουν βγει από τα κεράσια. Μετά την ψύξη, τρίβω ολόκληρη τη μάζα με μια κάρτα ζύμης μέσα από ένα χοντρό σουρωτήρι σαλάτας.
Οι πέτρες με λίγη σάρκα σε αυτό, έβρασαν για λίγο και πάλι και ξανά διέσχισαν. Δεδομένου ότι οι πέτρες δεν ήταν ακόμα "καθαρές" αρκετές, βράστηκαν με μια καλή γουλιά χυμού μήλου, χύθηκε μέσα από το κόσκινο και βγήκε και είχα καθαρά πέτρες και τα ολόκληρα κεράσια ήταν στο δοχείο.
Η μάζα I ζυγίστηκε και μαγειρεύτηκε με την κατάλληλη ποσότητα σακχάρου ζελατίνης 1: 2 σύμφωνα με τις οδηγίες.
Γεμίστε με άκρη σε βάζα με βιδωτό καπάκι και αφήστε να σταθεί ανάποδα. Αν το γυαλί ανοίξει στη συνέχεια, κρατήστε το στο ψυγείο, μόνο μισή ποσότητα ζάχαρης σε αυτό, όπως στην παραδοσιακή μαρμελάδα.
Καλή τύχη δοκιμάζω.
