Λουκάνικο από συκώτι πουλερικών από τον εαυτό σας
Δεν είναι πραγματικά τόσο δύσκολο, ξέρετε τι είναι μέσα και έχει λιγότερα λιπαρά από ό, τι αγοράσατε το λουκάνικο ήπατος, τότε δεν υπάρχει μπέικον σε αυτό ... αλλά κρέμα, επειδή χρειάζεται λίπος για τη γεύση. Απλά δεν είναι 30-40 τοις εκατό.
Πρώτα, μαγειρέψτε ένα κοτόπουλο (θα το πάρω για το τηγάνισμα, όχι μια σούπα κοτόπουλου) ωραία με ψιλοκομμένα λαχανικά σούπας και αλάτι μέχρι το κρέας να διαλυθεί εύκολα από τα οστά (περίπου μια καλή ώρα). Πάρτε το κοτόπουλο έξω, ξεφλουδίστε το δέρμα, χαλαρώστε το κρέας και κόψτε το. Η σούπα βρίσκεται στην άκρη.
Σοτάρετε 500 γραμμάρια συκωτιού και τρία κομμένα κόκκινα κρεμμύδια σε λίγο βούτυρο με μέτρια φωτιά μέχρι το συκώτι να είναι τρυφερό και τα κρεμμύδια να είναι ωραία κίτρινα, αποξηραμένα με λιμάνι 50 ml, αλάτι και πιπέρι ζωηρά. Πιάστε δύο σκελίδες σκόρδο μέσα από τη σάλτσα, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα μαντζουράνα και λίγο θυμάρι, αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά.
Καθαρίστε τα περιεχόμενα του ήπατος και του κοτόπουλου μαζί με 100 ml γλυκιάς κρέμας (ή περιστρέψτε το με το μύλο του κρέατος και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα). Στη συνέχεια, η μάζα είναι έτοιμη και μπορεί να δοκιμάσει ξανά. Διαρκεί τουλάχιστον δέκα ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο, αλλά μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε βιδωτά βάζα.
