Πατατική σούπα με κρέμα καρύδας και κάρυ
συστατικά
- 500 γραμμάρια πατάτας
- 1 κρεμμύδι
- κάρυ σε σκόνη
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών
- κρέμα καρύδας
- 1/2 έως 1 κολοκυθάκια
- 1 έως 2 πιπεριές τσίλι καλύτερα τα κόκκινα
προετοιμασία
Πρώτα αφαιρέστε τις πατάτες και πλύνετε. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σκόρδου και σοτάρετε για λίγο, στη συνέχεια ξεπλύνετε με το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε για 20 με 30 λεπτά, ανάλογα με την πατάτα. Τώρα πούρε το σύνολο με ένα μπλέντερ ή μπλέντερ μέχρι να δώσει μια ομαλή μάζα. Στη συνέχεια κόψτε τα κολοκυθάκια μικρά ή κάντε το πριν και βάλτε στη σούπα. Επίσης, κάντε το τσίλι μικρό και δώστε το, ανάλογα με την οξύτητα 1 ή 2. Αυτό μπορεί να σιγοβράσει για λίγο λιγότερο από 5 λεπτά. Τώρα η σούπα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γαρίδες που έχετε ξύνει πριν. Ή λίγο καβούρια!
Έχω ακόμα κυλίνδρους της Κυριακής, που έκανα σε μικρούς κύβους πριν τους βάλω στο φούρνο για ψήσιμο.
