Κολοκύθα Gorgonzola με κουσκούς γεμίσματος - vegan
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά.
Η κολοκύθα Gorgonzola μπορεί πλέον να αγοραστεί όλο και πιο συχνά στα σούπερ μάρκετ. Νομίζω ότι είναι ωραίο να έχετε μια μικρή ολόκληρη κολοκύθα ανά άτομο, την οποία θα κουτάρετε έξω. Η πλήρωση είναι φυσικά σημαντική. Υποτίθεται ότι η κολοκύνθη gorgonzola έχει μια γεύση ελαφρώς σαν το όνομα gorgonzola, νομίζω ότι έχει γεύσεις από κολοκύθα και λίγο πιο φρέσκο από το squash της hokkaido.
Συστατικά για δύο άτομα:
- 2 κολοκύθες gorgonzola
Για τη γέμιση:
- 125γρ κουσκούς
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι
- 6 μαλακά βερίκοκα αποξηραμένα
- 1 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- τσίλι σε σκόνη
προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο. Προετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Κόψτε ένα καπάκι από την κολοκύθα Gorgonzola και ξύστε τους σπόρους και το αχύρου με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να υπάρχει μια ωραία "τρύπα" στην οποία έρχεται η πλήρωση έπειτα. Αντικαταστήστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για κυκλοφορία αέρα για περίπου 40 λεπτά. Το κρέας κολοκύθας θα πρέπει τώρα να είναι αρκετά μαλακό, αλλά ακόμα μπουκωτό.
Ενώ η κολοκύθα λιώνει στο φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα.
- Για αυτό, ψιλοκόψτε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκελίδες σκόρδου στο ζεστό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε για λίγο.
- Προσθέστε το κουσκούς, τα πολύ μικρά βερίκοκα και το κόκκινο κάρυ, επεκτείνετε τα πάντα με ένα φλιτζάνι λαχανικό έως ότου προκύψει ομαλή μάζα. Αλατοποιήστε και, αν χρειαστεί, σκόνη τσίλι.
- Προσθέστε τη μάζα στις κολοκύθες, καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος. Η κολοκύθα είναι ακόμα και όταν ο χαρτοπολτός είναι καλά τρυπημένος. Σερβίρετε μια κολοκύθα σε ένα πιάτο ανά άτομο.
- Συνιστώ Ciabatta ή Bauernbrötchen, αλλά μια τέτοια κολοκύθα είναι επίσης μια καλή κορεσμού. Ένα ωραίο ποτήρι ξηρό λευκό κρασί για τους ενήλικες εξακολουθεί να είναι μια καλή ιδέα.
