Σαλάτα τεύτλων μαγειρεμένο σε χύτρα υψηλής πίεσης (διατηρημένο σε γυάλινο βάζο)
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 3 ώρες
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες
Σαλάτα από τεύτλα / σαλάτα από κόκκινα σνακ μαγειρεμένα σε χύτρα υψηλής πίεσης (διατηρημένα σε γυαλί).
συστατικά
- 1 kg κόκκινου τεύτλου
- κύμινο
- Kren (νωπά ή από το γυαλί)
- μουστάρδα
- αλάτι
- Ξίδι μηλίτη μήλου (ή άλλο γεύση)
- νερό
- Γλυκαντικό (ζάχαρη, stevia, κ.λπ.)
Όπως και κάθε χρόνο, το Μάρτιο εξακολουθώ να έχω κόκκινα τεύτλα από σπόρους που έχω διατηρήσει σε απόθεμα. Είναι εύκολο να φροντίσουν και να φέρουν καλές αποδόσεις. (Μόνο τα σωστά λαχανικά για μένα.)
Λόγω χρονικών περιορισμών, ετοίμασα μόνο τη σαλάτα του κόκκινου τεύτλου τον Μάρτιο ως εξής:
προετοιμασία
- Μαγειρεψα το κόκκινο τεύτλα / παντζάρι με το μπολ στην χύτρα ταχύτητας. Για αυτό έχω προσθέσει τόση ποσότητα νερού στο δοχείο ότι ο πυθμένας του δοχείου καλύφθηκε περίπου 2 cm με νερό.
- Ο καθαρός χρόνος μαγειρέματος ήταν περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνω να εξατμιστεί από μόνη της. Εάν βιάζεστε, η εξάτμιση μπορεί επίσης χειροκίνητα πατώντας το Abdampfknopfes ή με το κρύο νερό που μπορείτε να τρέξετε πάνω από το δοχείο, εκτελέστε. Προσωπικά δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ τις δύο τελευταίες μεθόδους, γιατί στην περίπτωση αυτή τα τεύτλα / παντζάρια θα μπορούσαν να πηδήξουν ανοιχτά λόγω της ταχείας εξισορρόπησης της πίεσης.
- Μετά το μαγείρεμα, ξεφλουδίσαμε και τα πλέναμε με μαχαίρι λαχανικών. Ποτέ δεν έβαλα γάντια μίας χρήσης γι 'αυτό το έργο, γιατί ποτέ δεν κάνω μια τέτοια δραστηριότητα όταν έχω τρόπους να το κάνω.
- Τα τεύτλα στη συνέχεια τεμαχίζονται όπως σε σαλάτα πατάτας.
- Για τη μαρινάδα, ανάμιξα ξίδι με νερό, έτσι ώστε να έχει πολύ γεύση. Καλύτερα να κάνετε κάτι πιο ξινό από ότι θα το προετοιμάζετε για σαλάτα, επειδή τα τεύτλα ανέχονται τη γεύση αρκετά καλά. Χρησιμοποίησα ξίδι μηλίτη μήλου για αυτή τη συνταγή, γιατί το έκανα και εγώ.
- Περίοδος με άφθονο χρένο, κύμινο, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και αλάτι και γλυκαντική ουσία. Έχω χρησιμοποιήσει τη Stevia Liquid εδώ για αυτή τη συνταγή. Και αυτό είναι σαν τα πάντα, ένα θέμα γεύσης.
- Η μαρινάδα αναμιγνύεται με τα γογγύλια και τα γογγύλια γεμίζουν σε 2 cm κάτω από την άκρη σε βιδωτά βάζα. Η υπόλοιπη μαρινάδα γεμίζεται έπειτα τόσο πολύ ώστε τα τεύτλα καλύπτονται εντελώς με αυτό. Κλείστε το κάλυμμα με βίδα.
- Στη συνέχεια τους έδωσα για τη διατήρηση του προγράμματος 70 μοιρών για περίπου 3 ώρες στο πλυντήριο πιάτων. (Πρόγραμμα ECO). Την ίδια στιγμή την άφησα να στέκεται όρθια, έτσι με το καπάκι επάνω.
- Ωστόσο, η συντήρηση των κονσερβών μπορεί επίσης να γίνει στη χύτρα ταχύτητας. Για αυτό πρέπει να αφιερώσετε το χρόνο σας και να διαβάσετε ακριβώς τη διαδικασία στο εγχειρίδιο. Εγώ ο ίδιος δεν το έχω δοκιμάσει στην κουζίνα ψησίματος ακόμα. Για μικρές ποσότητες για περίπου 4 ποτήρια αξίζει να δοκιμάσετε.
- Όταν τελειώσουν οι 3 ώρες στο πλυντήριο πιάτων, αφήνω τα γυαλιά να κρυώσουν. Τον επισημάνετε με ετικέτες και τις αποθηκεύετε στο ντουλάπι.
Η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση αμέσως. Διατηρεί τον εαυτό του τόσο συντηρημένους για αρκετούς μήνες.
Όπως με πολλούς, υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι διατήρησης. Στο παρελθόν, έκανα τη σαλάτα του κόκκινου τεύτλου, τον χυμό βατόμουρου κλπ. Με συντηρητικό βοήθημα (λευκή σκόνη / συντηρητικό). Δυστυχώς, έχω δοκιμάσει αυτό το συντηρητικό από το φαγητό πάρα πολύ έξω. Αυτός είναι ο λόγος που επέλεξα αυτή τη φορά τη μέθοδο "συντήρησης με θέρμανση". Θα μπορούσατε επίσης να διατηρήσετε την σαλάτα των τεύτλων βάζοντας το σε ξύδι. Αλλά για μένα έχει πολύ γεύση από ξύδι και δεν αισθάνομαι καλά. Ποιο είδος συντήρησης επιλέγετε εξαρτάται από το τι θέλετε ή πώς γεύεται καλύτερα.
Ποτέ δεν χρησιμοποιώ λάδι σαλάτας κατά τη διατήρηση της σαλάτας τεύτλων, καθώς πιστεύω ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο μαρινάδα με ξύδι.
Υποστηρίζεται από την Fissler και το TheFruitAndFlowerBasket με ένα δωρεάν προϊόν Fissler.
