Γούλας πατατών αυστριακού στυλ
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Το γκούλας πατάτας μετά το αυστριακό στυλ είναι ένα νόστιμο και φθηνό φαγητό, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από υπολείμματα, αλλά και στοχευμένο. Μία ματιά στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μου αποκάλυψε σήμερα:
συστατικά
- καπνιστό μπέικον
- Burenwurst (ή βιεννέζικα λουκάνικα, Kabanossi, λουκάνικο κρέατος ή μαγειρεμένο λουκάνικο)
- κυρίως ψημένες πατάτες (ήταν περίπου λίγο περισσότερο από 1 κιλό)
- 2 ντομάτες
- Κόκκινες και πράσινες πιπεριές
- Κρεμμύδια και σκόρδο
- Κρέμα γάλακτος (= ξινή κρέμα)
- Μπαχαρικά: αλάτι, γλυκιά σκόνη πάπρικας, σπόροι κανέλλας, μαντζουράνα, πάστα ντομάτας, ξίδι, αποξηραμένο τσίλι
Έκανα αυτό το πιάτο σε μια χύτρα ταχύτητας και λειτουργεί έτσι:
προετοιμασία
- Κόψτε το κρεμμύδι, το μπέικον, τις ντομάτες και την πάπρικα σε κύβους. Κόψτε το λουκάνικο σε κομμάτια 1cm και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Οι πατάτες κόβονται σε κομμάτια 4 x 4 cm.
- Τώρα έχετε ετοιμάσει τα συστατικά και ψητό το μπέικον και το κρεμμύδι σε κάποια πετρελαίου υαλώδη. Στη συνέχεια προσθέστε την πατάτα, σκόνη για μια αδύναμη κουταλιά της σούπας, ένα κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κέδρου, μια τσίχλα μαύρου πιπεριού, μια κουταλιά της ντομάτας, ένα αδύναμο μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τις φέτες σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι - ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ! - για αυτό.
- Το όλο πράγμα είναι αναμεμειγμένο και ελαφρώς και ΣΦΥΡΗ. Πραγματικά μόνο μικρή, γιατί αλλιώς η πάπρικα θα είναι πικρή! Στη συνέχεια, προσθέστε νερό έως ότου οι κύβοι πατάτας καλύπτονται ελάχιστα. Μαγειρέψτε στην χύτρα ταχύτητας για 5 λεπτά και αφήστε να εξατμιστεί σε ένα "κρύο" μέρος.
- Ανοίξτε το καπάκι, το λουκάνικο και τους κύβους της πάπρικας, γιατί πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς τραγανό. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και βράζουμε για λίγο.
Εάν έχετε πιάσει πάρα πολύ νερό, απλά συνδέστε με καλαμπόκι ή άμυλο πατάτας.
Ελπίζω να σας αρέσει. Εδώ στην Αυστρία, αυτό είναι ένα φτηνό, καλό και γρήγορα προετοιμασμένο φαγητό.
