Ζύμη πίτσας & ζύμη ζύμης - Γρήγορη, εύκολη και χωρίς περπάτημα
Εδώ είναι η συνταγή μου πάντα για τη ζύμη ζύμης με το παράδειγμα της πίτσας. Φυσικά, με μια προσαρμοσμένη ποσότητα αλεύρου για κάθε άλλο πιάτο.
Για 2 μεγάλα φύλλα πίτσας (Τα συνήθη εξαρτήματα D για τον κανονικό φούρνο περίπου 40X50)
- 500 g αλεύρι σίτου τύπου 504 (για πλάκα 250)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς. (1 είναι πάχος - όχι 2 ή ακόμα και 3)
Όσο περισσότερο αλεύρι παίρνετε, τόσο μεγαλύτερο και παχύτερο θα είναι η ζύμη, φυσικά.
- Ζεστό νερό (μετά το συναίσθημα, πρώτα λιγότερο από το περισσότερο)
προετοιμασία
- Έτσι το πρώτο αλεύρι, μαγιά και αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε (δεν χρειάζεστε μια λαβή κουτάλι, ο δείκτης είναι ένας καλός άγκιστρο ζύμης), στη συνέχεια προσθέστε αργά το ζεστό νερό.
- Εάν η ζύμη είναι ακόμα πολύ σκονισμένη, προσθέστε περισσότερο νερό αν γίνει πολύ κολλώδης με κάποιο αλεύρι.
- Η μάζα πρέπει να ζυμώνεται καλά, με το χέρι που λειτουργεί το γρηγορότερο και καλύτερο, αλλά πρέπει επίσης να έχετε κάποια δύναμη στα χέρια σας - τραβήξτε τη ζύμη προς τα έξω, πιέστε το στύψιμο και πάλι πιέστε.
- Η ζύμη είναι τέλεια και έτοιμη όταν αισθάνεται σαν μια μεγάλη, στρογγυλή, ζεστή γυναικεία προτομή.) (Ελπίζω να ξέρετε πώς αισθάνεται τα αγόρια και τα κορίτσια.)
- Στη συνέχεια, ανοίξτε μόνο (εφαρμόστε τον τροχό πηδαλίου σε ένα πρότυπο αστέρι)
- Τουλάχιστον αυτό το πήρα από τον πατέρα μου (που κάποτε έμαθε να είναι ζαχαροπλάστης), μια ζύμη ζύμης δεν είναι επιστήμη, αλλά στην πραγματικότητα κάτι πολύ απλό, το οποίο διαρκεί το πολύ 5 λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να αφήσετε αυτή τη ζύμη, αν θέλετε. Σε ένα ζεστό μέρος που καλύπτεται σε ένα πλαστικό μπολ απλά αφήστε να σταθεί - βάλτε ένα λεπτό στον ήδη ζεστό (όχι καυτός!) Φούρνος, τον κάνει να σηκωθεί πολύ γρήγορα.
Μια άλλη άκρη στο τέλος, όσον αφορά το πλύσιμο των χεριών σας και θα πρέπει ακόμα να κολλήσετε αλεύρι στα δάχτυλά σας.
Με μια χούφτα ζάχαρης κάτω από το νερό μπορείτε να τρίψετε τα χέρια σας καθαρά και να πάρετε το κολλημένο αλεύρι μακριά.
Η ζάχαρη είναι καλύτερη από το μηχανικό σαπούνι, έτσι ώστε να καθαρίζετε τα χέρια σας ακόμα και με πετρέλαιο.
