Υποκατάστατο ζύμης ζύμης: ζύμη με ξινή κρέμα
Ποιος δεν το ξέρει αυτό; Ξαφνικά, κουβάδες δαμάσκηνου, δαμάσκηνου, ..... είναι ώριμα. Το κέικ ζυμομυκήτων στη συνέχεια "συσσωρεύεται" μαζί μας. Η παρασκευή ζύμης ζύμης μου παίρνει συχνά πολύ χρόνο ...
Έτσι, εδώ η ζύμη ζύμης μου υποκαθιστά μια στρογγυλή μορφή ελατηρίου (26er ή 28er):
250 αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
80 g ζάχαρης
1 κούπα (200 g) ξινή κρέμα
2 κουταλιές λάδι
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με το άγκιστρο της ζύμης και βάλτε μαζί το ένα λάδι με ελατήριο. Τοποθετήστε τα φρούτα στην κορυφή και ψήνετε σε περίπου 180 μοίρες (κυκλοφορημένος αέρας) για περίπου 35 λεπτά. Πάντα επιτυχία!
Αν θέλω να παγώσω το κέικ, μειώνω τον χρόνο ψησίματος σε μόλις 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης έκπληξη, μπορώ στη συνέχεια γρήγορα (30 λεπτά, σε 200 βαθμούς) ψήνουν μια παγωμένη φρούτα κέικ.
