Pfitzauf - μετά από αρχαία αρχική συνταγή Σουαβίας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 45 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 5 λεπτά.
Συστατικά 4 άτομα
- 250 g αλεύρι
- 1/2 λίτρο γάλακτος
- 4 αυγά
- λίγο αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο
- Λίπος για τα καλούπια
προετοιμασία
- Από το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το αλάτι, ανακατεύετε μια απαλή ζύμη.
- Τέλος, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο κάτω, προσθέστε 12 καλά λιπαρά Pfitzaufförmchen μισό από αυτό και ψήστε το Pfitzauf στους 200 ° C (επίπεδο 3 GBO) περίπου 45 λεπτά ανοιχτό καφέ.
- Αυξάνονται περισσότερο από δύο φορές κατά το ψήσιμο. Οι καπνοί γάλακτος οδηγούν τη ζύμη προς τα επάνω και τα αυγά πήξης εμποδίζουν την υπερχείλιση.
σημαντικό
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει, διαφορετικά η κατάρρευση του Pfitzauf!
- Μετά από περίπου 45 λεπτά, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά αφήστε το Pfiztauf να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το Pfitzauf από τα καλούπια (εάν τα καλούπια ήταν καλά λιπαρά, μπορούν εύκολα να ξεβιδωθούν), πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και σερβίρονται βραστά φρούτα (προτιμούμε την applesauce).
- Το Pfitzauf τρώει, εδώ στην Σουαβία, παραδοσιακά με δύο πιρούνια, στην οποία το ένα, το Pfitzauf "σχίζει".
