Πεπερόντα σε απόθεμα
Μαγειρεύω μια νόστιμη πεπερόνι από τα παρακάτω συστατικά:
- ελαιόλαδο
- Πιπέρι - το χρώμα δεν έχει σημασία
- κολοκύθι
- μελιτζάνα
- κρεμμύδια
- ελιές
- κάπαρη
- σκόρδο
- θυμάρι
- δενδρολίβανο
- ρίγανη
- Βασίλειος - φρέσκο
- αλάτι
- μια πρέζα ζάχαρης ή stevia
- Πάσχες ντομάτες ή ντομάτες από τον κασσίτερο
- πάστα ντομάτας
- ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή απόθεμα λαχανικών
προετοιμασία
Κόβετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζετε με την ακόλουθη σειρά στο λάδι: πιπεριές, μελιτζάνες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια.
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο και σιγοβράστε για μισή ώρα. Περίστε και πάλι και σιγοβράστε το ζεστό ζέσταμα σε καλά ξεπλυμένα και αποξηραμένα γυαλιά (γυαλιά μαρμελάδας, για παράδειγμα). Κάντε το πλήρες όσο το δυνατόν - σκουπίστε το εξωτερικό άκρο καθαρό, καλύψτε το ανάποδα και γυρίστε το.
Μετά την ψύξη, μπορείτε να διατηρήσετε τα γυαλιά σκούρα και δροσερά. Μόλις άνοιξα ένα ποτήρι από τα μέσα Νοεμβρίου - τόσο για την ανθεκτικότητα :-)
Αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι μπορείτε πάντα να αυτοσχεδιάσετε. Επειδή η peperonata δεν έχει μόνο γεύσεις ζυμαρικά ή ρύζι, αλλά και μπαγκέτα ή σχάρα. Αλλά μπορεί επίσης να είναι η βάση για μια σάλτσα ή μια σούπα. Ή επιδόρπια πίτσας ή ένα μεγάλο αναμνηστικό που οι άνθρωποι συχνά απολαμβάνουν περισσότερο από τα "λαχανικά" που βάζετε στο βάζο :-)
