Ζυμαρικά Tonno & Ceci (ρεβίθια)
Πολύ απλή κουζίνα:
Συστατικά (για 2 άτομα, άφθονα!):
- 250 γραμμάρια ζυμαρικών (tortiglioni, maccheroni, ... so SHORT Pasta, NO Spaghetti ή Linguine, ...)
- 1 κουτί από ceci (ρεβίθια)
- 1 κουτί τόνο (επίσης ήρεμη μόνο σε άλμη, χωρίς ελαιόλαδο)
- κάποια λευκή πιπεριά, χοντροκομμένη
- λίγο (1 - 2 κουταλιές της σούπας) κρέμα μαγειρέματος (ή κάτι ελαφρύτερο, για θερμίδες-συνειδητή)
- κρεμμύδι και σκόρδο κατά την κρίση του
- κάποιο δεντρολίβανο (μικρό κλαδί)
προετοιμασία:
Ενώ το ζυμαρικό νερό ζεσταίνεται, σε ένα μεγάλο δοχείο επικαλυμμένο με τεφλόν, προσθέστε άφθονο ελαιόλαδο, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, κομμάτια κρεμμυδιού κρεμμυδιού και σοτάρετε το "ceci". Μετά από αυτό το σύντομο, γρήγορο σοκ, αφαιρέστε τη θερμότητα, το πιπέρι και προσθέστε το κλαδάκι του δεντρολίβανου. Ο Ceci υποτίθεται ότι θα χτυπά πολύ, πολύ αργά. Γυρίστε καφέ καφέ, ποτέ σκούρο καφέ. Εάν είναι απαραίτητο, απλά απενεργοποιήστε το.
Μόλις το νερό βράσει (και όχι πριν) αλάτι το νερό με χοντρό χλωριούχο νάτριο. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, προσθέτουμε μια ελαιόλαδο. Βάλτε τον τόνο από τον κασσίτερο σε ένα πιάτο και τον συντρίψτε με ένα πιρούνι.
Αν υπάρχει ακόμα περίπου 2 λεπτά μαγειρέματος, αφήστε τον τόνο στο ceci και μαγειρέψτε λίγο "μαλακό". Στρώνετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά (αν είναι λίγο πολύ μαλακά, καλέστε εν συντομία κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό) και προσθέστε στο τηγάνι με το ceci και τον τόνο. Αφαιρέστε το κλαδάκι του δεντρολίβανου. Προσθέστε την κρέμα μαγειρέματος και ανακατέψτε τα πάντα μαζί και πάλι κάτω από μεγάλη ζέστη (με το "Profi-Pfannenschwenk-Trick" ή απλά ένα ξύλινο κουτάλι) - που μπορεί να σκάσει και να ξεφλουδίσει ένα ή δύο χυλοπίτες λίγο.
PS: Ταιριάζει καλύτερα σε ένα πικάντικο λευκό κρασί.
PPS: Το Nutmeg πρέπει επίσης να είναι πολύ κατάλληλο ως μπαχαρικό εκτός από το πιπέρι (δική του εμπειρία). Αλλά όχι η γεύση του καθενός.
