Ostfriesischer Snirtjebraten
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 20 λεπτά
συστατικά
Για 4 άτομα:
- σχεδόν 1 κιλό άπαχο χοιρινό (κομμάτι ψητό, φιλέτο)
- 3 κρεμμύδια
- μαύρο πιπέρι, αλάτι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης
- 1/2 L κόκκινο κρασί
- Διευκρινίζεται βούτυρο
- Αλεύρι (ή άμυλο αραβοσίτου)
- κρέμα
προετοιμασία
- Την ημέρα πριν το κρέας κομμένο σε κομμάτια (όχι σε φέτες, αλλά ως πάρα πολύ μεγάλο γκούλας, περίπου 125 έως 150 γραμμάρια βαρύ), ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε λωρίδες.
- Σε μια αρκετά μεγάλη πλαστική σακούλα, στρώστε κρεμμύδια και κρέας, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ρίξτε κόκκινο κρασί.
- Πατήστε τον αέρα από την τσάντα, σφίξτε το και βάλτε το στο ψυγείο. Περιστασιακά γυρίστε έτσι ώστε η μαρινάδα να φτάνει παντού.
- Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, βουρτσίστε, τηγανίζετε σε βούτυρο, προσθέτετε μαρινάδα και μαγειρεύετε για περίπου 2 ώρες σε απαλή ζέστη.
- Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό. Συνδέστε τη σάλτσα με το αλεύρι, προσθέστε κρέμα κατά βούληση, και πάλι.
Σερβίρετε με βραστές πατάτες, κόκκινο λάχανο, κολοκύθα, φασολάδα.
