Καπνιστά κρέατα με πατάτες από την κατσαρόλα υπό πίεση
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 55 λεπτά.
Κάποιοι μπορεί να σκέφτονται: καπνιστό κρέας με πατάτες πουρέ, τι είναι ιδιαίτερο γι 'αυτό; Το ειδικό χαρακτηριστικό αυτού του απλού αλλά νόστιμου πιάτου είναι ο σχετικά σύντομος χρόνος προετοιμασίας στην κουζίνα ψησίματος!
Ετοιμάσαμε αυτό το πιάτο στην κουζίνα ψησίματος Fissler Vitavit Comfort και το φαγητό ήταν έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου προετοιμασίας) στο τραπέζι! Μαγειρεμένο καπνιστό κρέας με τον συνήθη τρόπο, διαρκεί τουλάχιστον 1,5 ώρες!
Σε αυτό το σημείο, θα ήθελα να διαβεβαιώσω όλες τις μητέρες και τους μπαμπάδες (που δεν έχουν εμπειρία με μια χύτρα ταχύτητας) ότι αυτή η συσκευή μαγειρέματος δεν είναι σε καμία περίπτωση επικίνδυνη! Δεν μπορεί να εκραγεί ή να πετάξει οπουδήποτε αλλού. Επειδή μπορείτε να ανοίξετε το δοχείο μόνο όταν έχει περάσει όλη η πίεση. Ακόμη και με δύναμη θα μπορούσατε να ανοίξετε το δοχείο σκληρό ή όχι!
Η εξάτμιση μπορεί να γίνει με 3 τρόπους:
Η κατσαρόλα αφήνεται να εξατμιστεί αυτόματα αφαιρώντας την κατσαρόλα από την εστία και περιμένοντας να εξαφανιστούν τα χρωματιστά σημάδια στην κορώνα μαγειρέματος.
Με το χειρισμό του μοχλού ατμού εξαγωγής στη χειρολαβή του σκεύους, ο ατμός αφήνεται να διαφύγει, μέχρι να εξαφανιστούν τα χρωματιστά σημάδια στην κορώνα μαγειρέματος.
Αφήστε το κρύο νερό να ρέει πάνω από την άκρη του καπακιού της κατσαρόλας μέχρι να εξαφανιστούν τα χρωματιστά σημάδια στην κορώνα ψησίματος.
Ο τύπος του ατμού εξάτμισης εξαρτάται από τις ακόλουθες παραμέτρους:
Σημείο 1: Θέλετε να εξοικονομήσετε 3-4 λεπτά του συνιστώμενου χρόνου μαγειρέματος στη σόμπα και αφήστε το φαγητό κάτω από την πίεση στο δοχείο να τελειώσει το μαγείρεμα.
Αυτό το Abdampfmethode είναι επίσης κατάλληλο για σούπες, οι οποίες αφρίζουν με χειροκίνητη εξάτμιση στο Abdampfvorrichtung είναι επίσης κατάλληλες. Αυτό δεν είναι κακό, αλλά ενοχλητικό, το καπάκι δεν είναι άσκοπα μολυσμένο και έτσι το κορώνα μαγειρέματος.
Προτείνω επίσης αυτόν τον τύπο εξάτμισης σε πατάτες σακάκι. Όχι μόνο επειδή μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αλλά επειδή αυτό επίσης σε ένα "γρήγορο"; Η εξάτμιση θα μπορούσε να σκάσει.
Σημείο. 2 και 3 είναι σχεδόν τα ίδια: Εδώ εξατμίζεται αμέσως μετά το συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος; και, ζ. Β. Το κρέας μαγειρεύεται.
Σημείο 3 είναι ίσως λίγο πιο γρήγορα και συνιστάται αν έχετε υπερβεί κατά λάθος το χρόνο μαγειρέματος. Αποθηκεύστε αυτό που μπορείτε να αποθηκεύσετε πριν το κρέας γίνει ένα μους!
Το μόνο μειονέκτημα; Όταν μαγειρεύετε με μια χύτρα υψηλής πίεσης, θα πρέπει να προσέξετε τον χρόνο μαγειρέματος! Για το z. Β. Η μισή ώρα με την πάροδο του χρόνου στην κανονική κατσαρόλα δεν είναι πιθανόν να υπερβαίνει τα 2-3 λεπτά (ανάλογα με το φαγητό) στην κουζίνα ψησίματος.
Τώρα για τη συνταγή μου:
συστατικά
- 1000 γραμμάρια καπνιστού κρέατος
- 1/2 κρεμμύδι (και άλλο μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες, για φρυγμένα κρεμμύδια στον πολτό)
- 1 δέσμη ριζών λαχανικών (αποφλοιωμένες, σε ολόκληρα κομμάτια)
- 3 πιπέρι
- 1 λίτρο νερού
- 1000 γρ. Πατάτας (αποφλοιωμένη απολύτως!) Αποφλοιωμένες και κομμένες σε μεσαίες κύβους
- αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να ψητήσετε το 1/2 κρεμμύδι
- Λάδι 1/4 L για τα τηγανητά κρεμμύδια
- 240 ml ζεστού γάλακτος
- μερικά τριμμένο μοσχοκάρυδο (ανάλογα με το γούστο σας)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 χούφτα κριθής (Ö) ή κριθής (D);
- 1 κουταλάκι του γλυκού
προετοιμασία
- Γυρίστε ελαφρά το 1/2 κρεμμύδι στην κουζίνα ψησίματος με το λάδι.
- Βάλτε το καπνιστό κρέας, τα λαχανικά ρίζας, τα πιπέρι και το νερό στην κουζίνα ψησίματος. Κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το στην κουζίνα (με τη μεγαλύτερη ρύθμιση θερμότητας) με τη ρύθμιση 2, στη στεφάνη μαγειρέματος.
- Περιμένετε έως ότου εμφανιστεί το κίτρινο σημάδι στη στεφάνη μαγειρέματος. Επαναφέρετε τη θερμότητα έως ότου εμφανιστεί το πράσινο σημάδι. Από τώρα και στο εξής, αρχίζει ο χρόνος μαγειρέματος των 25 λεπτών!
- Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου μαγειρέματος θα έχετε το χρόνο να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και τις πατάτες ή να τα παρασκευάσετε όπως αναφέρεται στα συστατικά.
- Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος του κρέατος το δοχείο με το χέρι, όπως στο σημείο. 2 ή 3, ας εξατμιστεί.
- Ανοίξτε το δοχείο χωρίς πίεση και τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας γύρω από το κρέας.
- Η κουζίνα ψησίματος Fissler περιλαμβάνει επίσης ένα ένθεμα μαγειρέματος, το τοποθετήστε στο κρέας και γεμίστε με τις πατάτες σε κύβους.
- Κλείστε το δοχείο και ρυθμίστε το επίπεδο 1 στη στεφάνη ψησίματος.
- Συνεχίστε - ως συνήθως - περιμένετε στη μέγιστη ρύθμιση της κουζίνας έως ότου εμφανιστεί η κίτρινη ένδειξη στην κορυφή μαγειρέματος και γυρίστε πίσω τη σόμπα όταν είναι ορατή η πράσινη ένδειξη. Τώρα αρχίζει ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος. Αυτή η ρύθμιση μαγειρεύεται τώρα για άλλα 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος - με ένα σύντομο διάλειμμα - σε ένα δοχείο. Αυτό όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο, αλλά και ένα άλλο δοχείο και τελικά κάποια ενέργεια. Μετά από αυτό το χρόνο μαγειρέματος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να εξατμιστεί από μόνη της. Καλύτερο στο νεροχύτη.
- Κατά τη διάρκεια της ατμόσφαιρας μπορείτε να μαγειρέψετε το κριθάρι και να αφήσετε το κρεμμύδι ψητό χρυσοκίτρινο, που επιπλέει σε καυτό λάδι.Αποφεύγω να μετατρέψω τα τηγανητά κρεμμύδια σε αλεύρι (περιττή προσπάθεια), αλλά αφήστε τα, όταν ψημένα μεσαίου καφέ, σε ένα - με σκεύη κουζίνας σχεδιασμένο πλάκα - αποστράγγιση. Αλλά προσέξτε - αν τα κρεμμύδια είναι χρυσοκίτρινα και δεν είστε αρκετά γρήγοροι για να αποβουτυρώσετε, μπορεί απροσδόκητα να μετατραπούν σκούρο καφέ σε μαύρο.
- Εν τω μεταξύ, η κατσαρόλα πρέπει να αποσυμπιεστεί. Ανοίξτε το δοχείο και αφαιρέστε τις πατάτες και τα λαχανικά - τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ για περαιτέρω χρήση και κρατήστε τα λαχανικά ζεστά για να τα κρατήσετε σταθερά.
- Κλείστε ξανά το δοχείο για να διατηρήσετε το κρέας ζεστό.
- Έτσι, τώρα γυρίζετε στις πατάτες για τον πουρέ: Τους πιέζετε μέσα από έναν τύπο πατάτας ή απλώς πιέστε τους. Ανάλογα με το αν θέλετε το πιπέρι να είναι ωραίο ή ελαφρώς χοντρό.
- Προσθέστε το ζεστό γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα. Γευτείτε και κρατήστε ζεστή. Θέλετε το πιπέρι ελαφρώς λεπτότερο, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα ή / και βούτυρο. Δεν μας αρέσει τόσο χοντρό.
- Συχνά συμβαίνει ότι ο πολτός γίνεται κρύος έως ότου η προετοιμασία ή η σερβίρισμα των άλλων συστατικών - κοπή του κρέατος, φινίρισμα της σούπας, που σερβίρει τις πλάκες - γίνεται κρύα. Σε αυτή την περίπτωση, ζεστάνω τον πουρό λίγο πριν υπηρετήσω στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, πρέπει να θερμαίνετε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα - αλλά προσέξτε, μην αφήνετε χωρίς επιτήρηση καθώς καίγεται εύκολα.
- Βλέπω ότι ένα απλό πιάτο γίνεται μισό μυθιστόρημα. Αλλά ακούγεται πιο περίπλοκο από ό, τι είναι! Έχετε γρήγορα το πιάτο μαγειρέματος υπό έλεγχο!
Συμβουλή:
Για τη δική μου συνταγή: καπνιστό κρέας με τυρί και ψητά κρεμμύδια δεν είναι στην πραγματικότητα καμία σούπα που παρέχεται. Αλλά αυτό είναι αυτονόητο. Με το μαγείρεμα τα λαχανικά ρίζας (κομμένα σε λοξά κομμάτια πριν από την εξυπηρέτηση της σούπας) και το κριθάρι ως κατάθεση, το σχοινόπρασο ως γαρνιτούρα, αυτό είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό ή ακόμα και ένα μικρό γεύμα για την επόμενη μέρα.
Σας εύχομαι καλή τύχη!
Υποστηρίζεται από την Fissler και το TheFruitAndFlowerBasket με ένα δωρεάν προϊόν Fissler.
