Κέικ καρύδι - πολύ ζουμερό
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά.
Έχει δοκιμάσει ΟΛΑ μέχρι στιγμής. Είναι καλύτερο να περάσετε μερικές ημέρες καλύτερα και καλύτερα.
συστατικά
ζύμη
- 200 γραμμάρια καρύδια
- 200 g ζάχαρη άχνη
- 6 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας
- 1 πρέζα σόδα ψησίματος
- ζάχαρη βανίλια
- ρούμι
κρέμα κέικ
- 200 γραμμάρια βούτυρο (χλιαρό)
- 1 κρόκο
- 150 g ζάχαρης
- ζάχαρη βανίλια
- Γεύση λεμονιού ή λεπτώς τριμμένη φλούδα φυσικού λεμονιού
- ρούμι
- 4 πλευρές σοκολάτας
- 1/4 λίτρο κρέμας
προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° (ηλεκτρικό).
- Ετοιμάστε κασσίτερος κέικ (περίπου 22 cm), ΜΟΝΟ βούτυρο στο κάτω μέρος ή μαργαρίνη. Πασπαλίστε με αλεύρι.
- Συνεπώς, η άκρη της φόρμας δεν είναι βουρτσισμένη, διότι διαφορετικά η ζύμη δεν ανεβαίνει τόσο καλά.
- Ξεχωριστά αυγά, ασπράδι αυγού στο ψυγείο (χρειάζεστε για το χιόνι)
- Ανακατεύουμε τον κρόκο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι πολύ αφρώδες. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και σκόνη ψησίματος.
- Σκουπίστε τα καρύδια με μια ισχυρή πατάτα 40% ρούμι. Τραγάνε σε αυτό. Χτυπάτε το χιόνι μέχρι να σταματήσει.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τη μάζα του ψιλοκομμένου καρύου στη μάζα του αυγού-ζάχαρης μαζί με το χιόνι.
- Γεμίστε το δοχείο κέικ 3/4 γεμάτο. Τοποθετήστε το στο χαμηλότερο πλέγμα του σωλήνα. Σφίξτε το ξύλινο κουτάλι για περίπου 10 λεπτά μεταξύ της πόρτας του φούρνου. Μετά από 40 λεπτά δείγματος βελόνας, εάν το κέικ ακόμη. Συνήθως χρειάζεται λίγο περισσότερο, επειδή η μάζα του περικοχλίου είναι σχετικά βαριά.
- Τρυπήστε το κέικ ακόμα χλιαρό από την άκρη (Springform θα ήταν ιδανικό)
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει, κόψτε το μία φορά, επικαλύψτε τα μισά με ζεστό βερίκοκο (ενδεχομένως με ραβιόλια). Αφήστε να απολαύσετε, στη συνέχεια βουρτσίστε με κρέμα.
ολοκλήρωση
- Ανακατέψτε το αφρώδες βούτυρο, τη ζάχαρη και τον κρόκο, προσθέστε τη γεύση λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας, λίγο ρούμι, 4 νιφάδες Ζεσταίνετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, ψύξτε σε χλιαρό και ανακατέψτε στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε αργά σε ξεφλουδισμένη κρέμα. Με Ρούμ προσθέτοντας την κρέμα δεν είναι τόσο δροσερό. Χρησιμοποιήστε βούτυρο, ΟΧΙ μαργαρίνη.
- Μην απλώσετε την κρέμα πολύ φειδωλά. Βάλτε στην κορυφή και απλώστε το κέικ όλα γύρω με αυτή την κρέμα. Πασπαλίστε με άφθονα τριμμένα καρύδια. Γαρνίρετε με μισά παξιμάδια.
- Θα αποκομίσουν συμπεράσματα!
