Nudelnester
Πιγούρα αλατιού (ιωδιούχο άλας)
200 γραμμάρια ζυμαρικών (μακρά σπαγγέτι)
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας γάλα
Πιπέρι, μαύρο
Για τη γέμιση:
1 μικρό κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
300 γραμμάρια κιμά, ανάμεικτα
2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
60g διπλό τυρί κρέμας
100 γραμμάρια καλαμποκιού από τον κασσίτερο
2 κουταλιές ηλιόσποροι
1 κουταλάκι βότανα, μικτή, ΤΚ
1 πρέζα αλατιού (ιωδιούχο άλας)
Πιπέρι, μαύρο
Για τα ζυμαρικά ζυμαρικά φέρτε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια βράση και μαγειρέψτε τα σπαγγέτι μέσα σε αυτό μέχρι να είναι σταθερή.
Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ζαρώνουμε για το γέμισμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ποτήρι. Προσθέτουμε το κιμά και τηγανίζουμε με ανάδευση. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά την πάστα ντομάτας και το τυρί κρέμα. Ανασηκώστε τους στραγγισμένους αραβόσιτους και τους ηλιανθόσπορους από κάτω. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αλατοποιήστε, βότανα και πιπέρι.
Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, σκουπίστε με κρύο νερό και στραγγίστε λίγο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα και τα πάντα με αλάτι και πιπέρι. Ανασηκώστε λίγες ζυμαριές για τις φωλιές με τη βοήθεια ενός πιρουνιού στην πλάκα, βιδώστε τα άκρα με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε περίπου 12 φωλιές (διάμετρος 8 εκατοστών).
Ψεκάστε το γάλα αυγού πάνω από τις φωλιές ζυμαρικών. Βάλτε το μίγμα κιμά στη μέση των φωλιών και χαλαρώστε λίγο. Ψήνουμε τις φωλιές στην κορυφαία ράγα για περίπου 15 λεπτά.
