Cook ρύζι - αλλά τώρα σωστά
Εδώ είναι μερικές διαφορετικές απόψεις για το πώς να μαγειρέψουν το σωστό ρύζι. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να αγοράσετε πραγματικό ρύζι.
Αυτό δεν είναι καθόλου ρύζι στην τσάντα μαγειρικής ή "θείος Bens" - το λεγόμενο προψημένο ή προψημένο ρύζι. Ορισμένες αποκαλούμενες ποικιλίες ρυζιού είναι ακόμη και τμήματα με μορφή αλεύρου ρυζιού (σκουπιδιών) που μοιάζουν με κόκκους ρυζιού.
Το καλό ρύζι αγοράζεται καλύτερα στο κατάστημα της Ασίας, π.χ. Το ρύζι Basmati, αυτή είναι η πρώτη κατηγορία και για πολλά ασιατικά πιάτα ρύζι το μόνο πράγμα.
Μεγάλο ρύζι από το σούπερ μάρκετ δεν είναι κακό ούτε. Είναι καλύτερο να το αγοράσετε με την απλή, διαφανή τσάντα, ώστε να μην εκπλαγείτε.
Ο Τούρκος έχει επίσης πολύ καλό ρύζι. Οι Τούρκοι, ωστόσο, προτιμούν το παχύτερο ρύζι στρογγυλών κόκκων. Αυτό είναι το σωστό για όλα τα μεσογειακά πιάτα ρυζιού, π.χ. Paella ή ιταλικά ριζότα, αλλά και για τη ρίγανη του ρυζιού.
1η μέθοδος:
1 μερίδα ρυζιού, 1,5 μέρη νερού (π.χ. μέτρηση με κύπελλο ή κύπελλο μέτρησης) Φέρτε το νερό σε βρασμό με λίγο αλάτι και προσθέστε όλο το ρύζι στο νερό όλα με τη μία. Ανακατέψτε το, καλύψτε το (πρέπει να κλείσετε πολύ σφιχτά), ρυθμίστε τη σόμπα στη χαμηλότερη ρύθμιση και σταματήστε την ανάδευση για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Η σόμπα αερίου είναι το μικρότερο στάδιο που είναι συνήθως πολύ μεγάλο, στη συνέχεια σβήνετε εντελώς και στη συνέχεια 2-3 φορές λίγο μετά τη ζέστη. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 20 λεπτά, χαλαρώστε με ένα πηρούνι μία φορά και αφήστε το καλυμμένο για άλλα 5 λεπτά - τελειώσατε.
2η μέθοδος:
Ζεσταίνετε λίγο βούτυρο και / ή λάδι σε μια κατσαρόλα (μην αφήνετε να καεί), ανακατεύετε σε 1 μέρος ξηρού ρυζιού και χτυπήστε ελαφρά με γρήγορη ανάδευση. Προσθέστε αλάτι και 1,5 μέρη νερού, βράστε. Ρυθμίστε τη σόμπα στη χαμηλότερη ρύθμιση και στη συνέχεια στη μέθοδο 1.
Ειδικά για μεσογειακά πιάτα, μπορείτε πρώτα να τηγανίζετε μισό κρεμμύδι στο λίπος, ή μπορείτε επίσης να τηγανίζετε λίγο σκόρδο και δεντρολίβανο (μην τα καφετερείτε).
Για τα ασιατικά πιάτα, μερικές φορές ψήνω μισό, σε πολύ λεπτά λωρίδες, κόβω καρότο. Αυτό δίνει ένα ωραίο κίτρινο χρώμα για ολόκληρο το ρύζι.
Στη συνέχεια μαγειρέψτε το ρύζι όπως περιγράφεται παραπάνω.
