Κρέας μυδιών σε κρέμα κρεμ
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Ταιριάζει καλά στους μήνες "R".
Για 4 άτομα:
- 500 γραμμάρια κρέατος μύδια (κατεψυγμένα)
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο (ενδεχομένως περισσότερο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 200 ml κρέμας
- 1-2 κουταλιές σούπας σκόρδου
- 150-200 ml λευκό κρασί (ξηρό)
- 60 γραμμάρια βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, ίσως λίγο καρύκευμα
- Τριμμένο / μαλακό τυρί για το ψήσιμο
- εάν είναι απαραίτητο, νωπό ψιλοκομμένο κεράτινο ή σχοινόπρασο (εάν απαιτείται)
προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα μύδια σύμφωνα με τις οδηγίες (αφαιρέστε από την τσάντα, ξεπλύνετε το λούστρο κάτω από τρεχούμενο νερό, αποψύξτε το κρέας των μυδιών για περίπου 1 ώρα, στεγνώστε καλά, αν χρειαστεί).
Κόβετε τα κρεμμύδια, τα ζάρια ή τα συνθλίβετε με το σκόρδο, στη συνέχεια σοτάρετε το καθένα σε γυάλινο δοχείο μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε τη σκόνη και το αλεύρι curry, deglaze με λευκό κρασί και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε με ένα χτύπημα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε ξανά.
Σεζόν με κρέμα και μπαχαρικά.
Συμπληρώστε μεγάλα φλιτζάνια σούπας και ψήνετε με τυρί και περιστρέψτε το μέχρι να φουσκώσει το τυρί φυσαλίδες και καφέ.
Αν κάποιος δεν αρέσει το τυρί, σερβίρετε μόνο ψιλοκομμένο με ψιλοκομμένο κεράτινο ή σχοινόπρασο.
Έκανα την παραπάνω συνταγή για 3 άτομα, αλλά ήταν για 4, επειδή έχω αφήσει αρκετό (ήρθε στο paella).
