τηγανίτες σολομό Λεμόνι
τηγανίτα
500 ml γάλακτος
250 g αλεύρι
1 πρέζα σόδα ψησίματος
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
Ανακατέψτε τα πάντα χωρίς σβώλους.
γέμιση:
Ανά τηγανίτα:
περίπου 130 γραμμάρια φρέσκου σολομού χωρίς δέρμα
Λεμόνι φλούδα μη επεξεργασμένου λεμονιού
Μερικοί χυμοί λεμονιού
1-2 σκελίδες σκόρδου
θαλασσινό αλάτι
Χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
Καλό ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
Ισχυρή σκούπα από φρέσκο βασιλικό
1-2 ντομάτες κεράσι
παρμεζάνας
Κόψτε τον σολομό σε ακατέργαστα κομμάτια. Ξεφλουδίστε μερικές απογυμνωμένες λεμονιές με αποφλοιωμένο λεμόνι. Για σολομό, ψιλοβρέχει πάνω από κάποιο χυμό λεμονιού. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τις ντομάτες κεράσι, βασιλικό περίπου. Δώστε στα ψάρια.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Αλάτι και πιπεριές. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε την πρώτη τηγανίτα στο τηγάνι, απλά αφήστε τη ζύμη να στερεοποιηθεί, μην τηγανίζετε. Ρίξτε τη γέμιση σε τηγανίτες, προσθέστε λίγο ροκανίδια παρμεζάνα (δεν αγοράζονται έτοιμο-τριμμένο) και κυλήστε τα πάντα. Πάρτε ένα σχήμα πυρίμαχο, βάλτε λίγο βούτυρο επάνω και κάτω από τις τηγανίτες και τοποθετήστε το στο πυρίμαχο πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά (θερμότητα πάνω / κάτω).
Μία ελαφριά, φρέσκια σαλάτα με π.χ. σάλτσα ντομάτα κερασιών.
