Ήπαρ κάρι a la Wermaus με γάλα καρύδας και ανανά (ινδική κουζίνα)
Μου αρέσει να μαγειρεύω ινδική για τη ζωή μου. Το συκώτι έχει ήδη δοκιμάσει μερικά, το συκώτι δεν του αρέσει αλλιώς! Δεν είναι καθόλου κοφτερή. Φυσικά, όποιος θέλει να ακονίσει με λίγο Tabasco.
Για 2 άτομα παίρνω
- 300 g ήπατος
- Κόβουμε 1 κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους
- 2 τριμμένα σκελίδες σκόρδο
- ένα μισό κουτί γάλακτος καρύδας
μείγμα μπαχαρικών
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
- 2 κουταλάκια του κύμινο (κύμινο, διαθέσιμα στο τουρκικό κατάστημα!) Προτιμώ το έδαφος, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ολόκληρους σπόρους κύμινο. Παρακαλούμε να μην υπάρχει κανένας «κανονικός» κύμινο, επειδή έχει διαφορετική γεύση.
- 3 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- κάποια σκόνη από κάρδαμο
- Αλάτι (~ 1 κουταλάκι του γλυκού)
- 1 κουτί ανανά ή 1 μικρό φρέσκο ανανά
προετοιμασία
- Παίρνετε είτε συκώτι κοτόπουλου, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνολικά, είτε τεμαχισμένο συκώτι βοδινού. Το κρέας φέρεται με κρεμμύδια σε πετρέλαιο καλά, προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε τα QUICK and BREW, ώστε τα καρυκεύματα να μην καούν (αλλιώς θα είναι πικρά), σοτάρετε και στη συνέχεια σβήστε με λίγο γάλα καρύδας.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια ανανά, είτε φρέσκα είτε σε κονσέρβα. Ο φρέσκος ανανάς είναι συχνά λίγο ξινός, καθώς προσθέτω λίγο ζάχαρη.
- Το κάρυ χρειάζεται περίπου 10 με 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια του ήπατος.
Μπορείτε να κάνετε ρύζι ή Naan (ινδική flatbread, υπάρχουν τώρα σε σούπερ μάρκετ).
Φυσικά, πηγαίνει το τουρκικό ψητό. Μου αρέσει να φτιάξω το κάρυ σε φύλλα μαρουλιού, που φαίνεται ωραία. Εάν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά στο σπίτι και δεν θέλετε να αγοράσετε, μπορείτε επίσης να πάρετε έτοιμα curry σκόνη, αλλά τα γούστα λίγο διαφορετικά τότε.
