Hack και Σαβοΐας κέικ στρώματος
Απλή, αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για τον ασυναγώνιστο συνδυασμό του λαχανόκοσμου λάχανου και του κιμά - εδώ ως σάλτσα που ψήνεται με κάλυμμα ζαχαροπλαστικής:
συστατικά:
1 επικεφαλής του λάχανου σαβογιάν
750 γραμμάρια κιμά αναμεμειγμένα
1 ρολό (ή ψίχουλα)
2 αυγά
2 κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
ζωμός λαχανικών
1 κουτί ζύμης (νωπά ή κατεψυγμένα)
1 κρόκο αυγού
Και έτσι γίνεται:
Από το κιμά, τα λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα αυγά, τα ψίχουλα ψωμιού, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό για να φτιάξετε μια ομαλή ζύμη κιμά.
Καθαρίστε το λαχανόκοκκο λάχανο, ξεφλουδίστε τα φύλλα ένα κάθε φορά και κόψτε τα σκληρά κουλουράκια. Στη συνέχεια επικαλύψτε τα καθαρισμένα φύλλα σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 5-10 λεπτά, αφαιρέστε και αποστραγγίστε καλά.
Τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός αλεσμένου πιάτου κατσαρόλας (στρογγυλό ή ορθογώνιο) με φασκόμηλο λάχανο, στη συνέχεια, ένα στρώμα (περίπου 1cm) ζυμάρι κιμά, και πάλι φασκόμηλο φύλλα λάχανου κλπ. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ζύμη κιμά.
Στη συνέχεια, από την άκρη του πιάτου κατσαρόλα, ρίξτε μερικές ζωηρές λαχανικά μέχρι το κάτω μέρος της φόρμας είναι καλά πάνω από 1 δάχτυλο που καλύπτεται.
Τυλίξτε την (αποψυγμένη) ζύμη, κόψτε την με στρογγυλό ή τετράγωνο, ανάλογα με το πιάτο κατσαρόλας και το τοποθετήστε ως "καπάκι" πάνω από το στρώμα κιμά, διακοσμήστε με τα τμήματα και βούρτσα με κρόκο αυγού.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στην κατώτατη τροχιά σε περίπου 175-180 βαθμούς θερμότητα πάνω / κάτω για περίπου 40-50 λεπτά, η ζύμη θα πρέπει να έχει ωραίο χρώμα (στο τέλος ίσως και πάλι σε 200 μοίρες στο ανώτερη σιδηροτροχιά).
