Ορεκτικό: Ταϊλανδικό φιλέτο με φυστίκι βουτιά

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 65 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 5 λεπτά.
Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20 λεπτά.

Το γαστρονομικό πρελούδιο σε μια κοινωνική βραδιά έκανε πρόσφατα αυτή την εμπειρία γεύσης μεγέθους δαγκώματος: Φιλέτα χοιρινού κρέατος, πικάντικη ζεστή βουτιά, αφρώδη ασβέστη και τραγανή σαλάτα.

συστατικά

  • 500 γραμ. Χοιρινό φιλέτο
  • 1 ασβέστη
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • περίπου 6 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • περίπου 3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ ξύδι (εδώ: Κινέζικο ξύδι ρυζιού)
  • 2 καρότα
  • 2-3 κρεμμυδάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι
  • 1/2 πιπέρι τσίλι
  • 1/4 κουτί γάλακτος καρύδας
  • 3 κουταλιές σούπας κρέμα φυστικοβούτυρου
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • μερικά ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια
  • λοβούς μπιζελιών
  • Άγουρο σιρόπι ή μέλι (αντί της ζάχαρης, εάν ζάχαρη, στη συνέχεια κατά προτίμηση καφετιά ζάχαρη)
  • μερικά φύλλα σαλάτας, ποικιλία κατά βούληση
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (ή βούτυρο βουτύρου)

προετοιμασία

  1. Πλένετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, στεγνώστε, αφαιρέστε τυχόν παχύρρευστα νεύρα.
  2. Σε καυτό λάδι με ένα τσίμπημα βουτύρου (εναλλακτικά βούτυρο βούτυρο) περίπου 2 λεπτά σε μέτρια θερμά τηγανητά.
  3. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι, αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
  4. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά (ανάλογα με το πάχος).
  5. Εν τω μεταξύ καθαρά καρότα, μαρούλια και κρεμμυδάκια.
  6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκομίστε τα φιστίκια.
  7. Κόψτε τα λαχανικά και το τσίλι σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια.
  8. Τα λοβούς μπιζελιού στο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως για περίπου 5 λεπτά.
  9. Για το βινεγκρέτ, πιέστε το ασβέστη, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι από ρύζι, το σιρόπι αγαύης, την πάστα από κάρυ, το ντοματοσαλάτο, το φυστικοβούτυρο, το χυμό ασβέστου και το γάλα καρύδας.
  10. Αφαιρέστε το φιλέτο χοιρινού από το φούρνο, αφήστε το για λίγο να κοπεί και κόψτε σε λεπτές φέτες.
  11. Ρυθμίστε με σαλάτα και λαχανικά στα κουτάλια εκκίνησης ή στις μικρές πλάκες.
  12. Πασπαλίστε το βινεγκρέτ πάνω του, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φιστίκια ... και απολαύστε.

Φουντούκια με κάρυ - Νηστίσιμο ορεκτικό | Μαρτιου 2024