Ορεκτικό: Ταϊλανδικό φιλέτο με φυστίκι βουτιά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 65 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 5 λεπτά.
Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 20 λεπτά.
Το γαστρονομικό πρελούδιο σε μια κοινωνική βραδιά έκανε πρόσφατα αυτή την εμπειρία γεύσης μεγέθους δαγκώματος: Φιλέτα χοιρινού κρέατος, πικάντικη ζεστή βουτιά, αφρώδη ασβέστη και τραγανή σαλάτα.
συστατικά
- 500 γραμ. Χοιρινό φιλέτο
- 1 ασβέστη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- περίπου 6 κουταλιές της σούπας σόγιας
- περίπου 3 κουταλιές της σούπας ελαφρύ ξύδι (εδώ: Κινέζικο ξύδι ρυζιού)
- 2 καρότα
- 2-3 κρεμμυδάκια
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι
- 1/2 πιπέρι τσίλι
- 1/4 κουτί γάλακτος καρύδας
- 3 κουταλιές σούπας κρέμα φυστικοβούτυρου
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- μερικά ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια
- λοβούς μπιζελιών
- Άγουρο σιρόπι ή μέλι (αντί της ζάχαρης, εάν ζάχαρη, στη συνέχεια κατά προτίμηση καφετιά ζάχαρη)
- μερικά φύλλα σαλάτας, ποικιλία κατά βούληση
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (ή βούτυρο βουτύρου)
προετοιμασία
- Πλένετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, στεγνώστε, αφαιρέστε τυχόν παχύρρευστα νεύρα.
- Σε καυτό λάδι με ένα τσίμπημα βουτύρου (εναλλακτικά βούτυρο βούτυρο) περίπου 2 λεπτά σε μέτρια θερμά τηγανητά.
- Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι, αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά (ανάλογα με το πάχος).
- Εν τω μεταξύ καθαρά καρότα, μαρούλια και κρεμμυδάκια.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκομίστε τα φιστίκια.
- Κόψτε τα λαχανικά και το τσίλι σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια.
- Τα λοβούς μπιζελιού στο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως για περίπου 5 λεπτά.
- Για το βινεγκρέτ, πιέστε το ασβέστη, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι από ρύζι, το σιρόπι αγαύης, την πάστα από κάρυ, το ντοματοσαλάτο, το φυστικοβούτυρο, το χυμό ασβέστου και το γάλα καρύδας.
- Αφαιρέστε το φιλέτο χοιρινού από το φούρνο, αφήστε το για λίγο να κοπεί και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Ρυθμίστε με σαλάτα και λαχανικά στα κουτάλια εκκίνησης ή στις μικρές πλάκες.
- Πασπαλίστε το βινεγκρέτ πάνω του, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φιστίκια ... και απολαύστε.