Τριμμένο κέικ για όλα τα γούστα - παραλλαγές
Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο φαγητό - για όλα τα γούστα, σε ποικίλες παραλλαγές - και τώρα μετά το Καρναβάλι, όταν ξεκινά η χάραξη Reibekuchen φέρνουν πολλή ποικιλία και τρίψτε ακόμα και με μία μόνο πατάτα, γιατί τα πλαϊνά πιάτα έρχονται στο τέλος!
Συστατικά και προετοιμασία
Σε π.χ. 6 άτομα παίρνω κάθε άτομο περίπου 300 g πατάτας = καλά υπολογισμένο λέω:
- 2 kg πατάτας
- 2 αυγά
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- Πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο
- Χυμός λεμονιού
- ίσως κάποιο αλεύρι
Τρίω τις πατάτες με το Moulinette και τα κρεμμύδια αμέσως τριφτούν. Αν η μάζα της πατάτας μου φαίνεται υπερβολικά υδαρή, το έβαλα σε ένα λεπτό κόσκινο και πήρα το νερό από πατάτες. Στην υπόλοιπη μάζα δίνω το χυμό λεμονιού (τότε η μάζα δεν καφέ τόσο γρήγορα), τα αυγά και η εποχή γεύση έντονα με πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Στο εναπομένον νερό της πατάτας, το άμυλο πατάτας έχει πλέον απορριφθεί. Αυτός είναι ο λόγος που χύνω το νερό τώρα και θα βάλω το άμυλο πίσω στη μάζα πατάτας. Αν αυτό είναι ακόμα πολύ υγρό, προσθέτω λίγο φυσιολογικό αλεύρι. Στη συνέχεια, μην ψήστε υπερβολικά χοντρές τηγανίτες σε καυτό λάδι.
Λίστα συστατικών για παραλλαγές πλευρικών πιάτων:
«Συμπληρώματα Ψάρια»
- καπνιστό σολομό
- Κομμάτια καπνιστού χελιού ή πάρα πολύ
- πολύ καλά αποστεωμένο κίππερ ή σκουμπρί
- Matjesfilets
"Κανονικά πλάγια πιάτα"
- κομπόστα μήλων
- Παντζάρια (παντζάρια)
- Apfelkraut
- διάφορες κόκκινες εμπλοκές
"Ασυνήθιστα πλάγια πιάτα"
- κεράσι κομπόστα
- φρέσκο ανανά
- Φέτες από τα φρούτα των αστεριών
Με τα πιάτα για τα ψάρια προτείνω για τον καπνιστό σολομό φρέσκα κομμένα κρεμμύδια, όπως και για το Bückling ή το σκουμπρί. Για τα κομμάτια χελιού είναι κατάλληλο ένα κρέμα χρένου και για την Matjesfilets μια κρέμα βακκίνιο. Τα τελευταία δύο είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν:
- Κτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα
- Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές νωπό τριμμένο ή παρασκευασμένο χρένο και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη
και κρατήστε την κρέμα μέχρι να είναι πολύ κρύο.
- Κτυπήστε 1 φλιτζάνι κρέμα
- Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας, επίσης
- Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι και ζάχαρη και επίσης
- κρατήστε δροσερό μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Στα κανονικά πιάτα δεν υπάρχει τίποτα διαφωτιστικό να πει κανείς, σίγουρα όλοι γνωρίζουν.
Χρησιμοποιώ τα ασυνήθιστα πλάγια πιάτα
Αφαιρέστε 1 ποτήρι βύσσινα και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
Φέρτε τα κεράσια στο βράσιμο με τον υπόλοιπο χυμό και ανακατέψτε το μίγμα αραβοσίτου / χυμού. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, αλλά ακόμα ζεστά στις πατατάρι.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το φρέσκο ανανά. Τοποθετήστε τα στο κέικ και τα ταΐστε. Μπορείτε επίσης να προχωρήσετε με τις φέτες φρούτων αστεριών. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε ανανά και φρούτα αστέρι για να μαλακώσουν την οξύτητα αυτών των φρούτων. Νομίζω όμως ότι το οξύ αυτό ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με το κέικ πατάτας.
