γκούλας
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Νόστιμο ανόητο και κουτάλι γούλας.
συστατικά
- 500 γρ γκούλας (χοιρινό ή βοδινό)
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιού (φλούδα πρέπει να είναι 500 γραμμάρια!)
- 500 γραμμάρια πιπέρι (στο 3-pack είναι συνήθως 500 γραμμάρια σε αυτό, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε 3 παρτίδες)
- 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο) ή κόκκοι από το μύλο
- 1 μισή σωλήνα τοματοπολτού (100 g)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι (ηλιέλαιο από κραμβέλαιο ή τι είναι ακριβώς εκεί)
- 2 L νερό ή περισσότερο ... μπορείτε να δείτε ότι κατά το μαγείρεμα
μπαχαρικά
- αλάτι
- Πιπέρι (καλύτερα φρέσκο από το μύλο)
- Γλυκιά πάπρικα και ροδόχρουντα
ΠΡΟΣΟΧΗ! Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη αν είστε φτέρη! ΕΝΤΟΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΩ, Ο ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΕΙΝΑΙ ΣΚΛΗΡΟ!
προετοιμασία
- Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε και κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 1 cm. Εάν τα τεμάχια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τη γούλα σε δαγκώματα με το δάγκωμα και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα άκρα και το τρίμηνο (κατά προτίμηση στην κλίμακα της κουζίνας για λόγους ελέγχου). Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανοίξτε τη φιάλη κρασιού.
- Ας ξεκινήσουμε: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι, το ρόδι και την πάστα ντομάτας στο κρέας και ανακατέψτε (κατά προτίμηση με μια επίπεδη ψησταριά).
- Η πάστα ντομάτας θα πρέπει να εξαπλωθεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας έτσι ώστε να γίνει καφέ! Προσοχή! Μην πάρετε μαύρο, τότε παίρνει πικρή και ανακατεύει όλο το γκούλας.
- Μόλις το καφέ γίνει καφέ, ρίξτε μια γουλιά κόκκινο κρασί στο δοχείο και χαλαρώστε την πάστα ντομάτας από το κάτω μέρος της κατσαρόλας ξανά.
- Συνεχίστε να εργάζεστε επιμελώς και επαναλάβετε ολόκληρο το πράγμα με την προσθήκη και με την απόσπαση κρασιού.
- Όταν είναι η τρίτη φορά, βάλτε μια καλή εικόνα κόκκινου κρασιού στο δοχείο. Στη συνέχεια σημειώστε και το κόκκινο κρασί σχηματίζει μια παχιά σάλτσα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε πρώτα 1.5 λίτρα νερού και προσθέστε τις πιπεριές.
- Στη συνέχεια έρχεται μια τσίχλα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι, μια επικαλυμμένη EL πάπρικα γλυκιά γλυκιά και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
- Τώρα ήρθε η ώρα να σιγοβράσετε όλο το πράγμα και να ανακατεύετε πάντα ενδιάμεσα, ανακατεύετε ... και το πιο σημαντικό STIRRING ...
- Ο άνθρωπος σκοντάφτει και ζαλίζει :-)
- Εάν το όλο θέμα είναι λίγο πολύ σφιχτό, πρέπει να αναποδογυρίσετε πάλι το νερό, επειδή το όλο πράγμα πρέπει να μαγειρέψει έως ότου τα κρεμμύδια διαλύσουν τελείως, το οποίο μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ώρες, ανάλογα με την ισχύ του μαγειρέματος ...
- Αλλά έχετε μια θαυμάσια κρεμώδη σάλτσα και μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε την τελευταία μισή ώρα ευτυχισμένη, αν λείπει κάτι. Για να δοκιμάσετε τις βραστές πατάτες ή τα ζυμαρικά ιδιαίτερα καλά.
- Και μην φοβηθείτε αν παίρνετε χοιρινό, είναι φυσιολογικό να διαλυθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά είναι εξαιρετικά λεπτό όταν τελικά γίνει η γούλας!
Εδώ είναι τα ανέκδοτα μου σχετικά με αυτή τη συνταγή: (κάποιο χόμπι για το μακρύ χρόνο μαγειρέματος)
Πριν από 9 χρόνια (ήμουν μόλις μετακόμισα στο φρέσκο με το αγαπημένο μου, ήθελα να τον εκπλήξω με γκούλας, νέους και άπειρους σαν εμένα, πήγα να ψωνίσω στις 4 μ.μ., είχε όλα τα ριπή και ρίχνονται μαζί στις 18:00, αλλά όταν ήταν 20 Το ρολόι ήρθε στο σπίτι, το φαγητό δεν ήταν ακόμα έτοιμο ... Έμεινα ξύπνιος ενώ ήταν ήδη στρογγυλός πριν από τον ύπνο και τα μεσάνυχτα υπήρχε τελικά δείπνο ... εκείνη την εποχή είχα "ψεκάσει" τη σόμπα (ηλεκτρική κουζίνα) αλλά και απορρίφθηκε κατά το ήμισυ, επειδή εκείνη τη στιγμή το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού μου καίγεται και δεν το ήθελα αυτό με έξοδα.
Από τότε, μαγειρεύω το γκούλας μόνο σε ειδικές περιπτώσεις ή όταν είμαι ελεύθερος, παρεμπιπτόντως, μπορείτε πραγματικά να καθαρίσετε ολόκληρο τον τόπο.
Όταν είπα στη γιαγιά μου δύο χρόνια αργότερα (αφού η συνταγή είχε φτάσει στην τρέχουσα κατάσταση) των δεξιοτήτων μαγειρικής μου (η μία είναι επίσης περήφανη για τον εαυτό της όταν όλα αυτά γίνονται χωρίς M * F * x και Co), είπε «Αγαπητοί μου, έχω ακόμα μια χύτρα ταχύτητας για εσάς, ώστε να μην μένετε τόσο πολύ στην κουζίνα!»
Την επόμενη φορά που την επισκέφτηκα, έφερα τα υλικά και τα δοκιμάστηκα στην κουζίνα ψησίματος ... Την ημέρα που είχα μόνο χοιρινό, το οποίο έπεφνα πάντα στο κανονικό ποτό με το βούτυρο, προσφέροντας Fitzeln ... μου έδωσε συμβουλές και με οδήγησε γιατί δεν μπορώ να μαγειρέψω κάτι νεαρό!
Λοιπόν, εννοούσε καλά, αλλά ούτε ο σκύλος ούτε η γάτα ήθελαν να τρώνε τα σκληρά κομμάτια στα οποία η σάρκα είχε μεταλλαχθεί. Η κουζίνα ψησίματος σταμάτησε μαζί της και προτιμώ να μαγειρεύω το γκούλας μόνο σε ειδικές περιπτώσεις.
Μια φορά η πεθερά μου ήρθε με απροσδόκητο τρόπο και το γκούλας ήταν ήδη τελειωμένο. Ωραία, όπως ήταν, την κάλεσαν στο δείπνο. Ζήτησε να κοιτάξουμε και αφού είμαστε γεμάτοι και ικανοποιημένοι, ακόμη και στη συνταγή ...
Μας ... μας προσκαλεί σε γεύμα γκούλας όταν συνταξιοδοτηθεί, αλλά δεν το κάνει έγκαιρα. Παραδέχομαι ότι είναι μεγάλη προσπάθεια ... και συνήθως πρέπει να δοκιμάσετε περισσότερα ... αλλά αν έχετε το χρόνο και την επιθυμία, αξίζει πραγματικά! Έχει μόλις μαγειρεψει με πολλή χαρά ... και ίσως τολμά να είναι τόσο συνώνυμο για να το βράσει.
