Ψωμί σούπα με σολομό, πιπεριές, ντομάτες και μανιτάρια
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 25 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα 25 λεπτά.
Παίρνω φρέσκο ψάρι από φίλους που αλιεύουν συχνά στη Σκανδιναβική περιοχή. Υπήρχαν 5 κιλά σολομού, τα οποία, φυσικά, είχα καθαρίσει το ίδιο, έψαξα για οστά και καταψύχθηκα σε μερίδες.
Και δεδομένου ότι τρώμε σούπες και σούπες κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, υπήρξε και πάλι μια κατσαρόλα με σολομό: σούπα ψαριών 3,0 με πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια και σολομό.
συστατικά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 2 ντομάτες αμπέλου
- 450 g φιλέτο σολομού
- 250 g μανιταριού
- 2 ασκαλώνια
- 1 λεμόνι
- 1 πράσινο τσίλι
- 800 ml αποθέματος ιχθύων
- 200 ml κρέμας
- 50 ml Noilly Prat
- ½ μάτσο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 πρέζα ζάχαρης
- 1-2 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού
προετοιμασία
- Μειώστε το μισό λεμόνι και χυμό κατά το ήμισυ.
- Καθαρίστε το σολομό, αναζητήστε τα οστά, αφαιρέστε το εάν είναι διαθέσιμο.
- Κόψτε τα φιλέτα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, αλατοποιήστε και ψήστε με χυμό λεμονιού, διπλώστε και αφήστε το να σταθεί για περίπου 30 λεπτά.
- Ξυρίστε τα ασκαλώνια και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
- Απελευθερώστε τις πιπεριές από την εσωτερική τους ζωή και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
- Απελευθερώστε τις ντομάτες από την εσωτερική τους ζωή και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετήστε κάθε μια από τις πιπεριές και τις ντομάτες λίγους κύβους στην άκρη για διακόσμηση.
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα φύλλα.
- Κόψτε το τσίλι σε λεπτά δαχτυλίδια.
- Καθαρίστε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα ασκαλώνια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο.
- Deglaze με Noilly Prat, αφήστε να μειωθεί για ένα μικρό χρονικό διάστημα, στη συνέχεια, προσθέστε το απόθεμα ψαριών και την κρέμα γάλακτος και να φέρει σε βράση. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά σε μια απαλή ζέστη.
- Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με κρύο νερό και συνδέστε τη σούπα με γεύση.
- Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και αφήστε τα για περίπου 3 λεπτά.
- Πετάτε με αλάτι πιπέρι και χυμό λεμονιού και προσθέστε την τελική αφή με μια πρέζα ζάχαρης και η σούπα είναι έτοιμη.
- Βάλτε τη σούπα σε βαθιά πιάτα, προσθέστε μια φέτα λεμόνι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, ντομάτα και πιπέρι κύβους, εξαπλώνονται με λίγα τσίλι δαχτυλίδια, στη συνέχεια, σερβίρετε.
