Gourmet Chop "Spezial"
Σήμερα κάτι για τους πραγματικούς λάτρεις του κρέατος - ένα χοιρινό ψιλοκομμένο με ένα πολύ ειδικό τρόπο.
Ανά άτομο που χρειαζόμαστε:
1 κοτσάνι χοιρινό, περίπου 400 γραμμάρια βαριά με το δέρμα (σημαντικό!)
1 μεγάλη ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα κήπου, 1 πρέζα ζεστή πάπρικα, 2 cl σκωτσέζικου ουίσκι, 1 κουταλιά της σάλτσας μπάρμπεκιου,
1 φέτα ψωμιού αγροικίας
Κόψτε το μπριζόλα στην άκρη, σοτάρετε με αλάτι και πιπέρι και σκόνη πάπρικας σε λίγο ελαιόλαδο και έπειτα στον φούρνο στους 140 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά!
Κόψτε τη ντομάτα και τηγανίζετε σε λίγο βούτυρο μέχρι να γίνει λίγο σκοτεινό. Κόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε καλά. Προσθέστε το κρεμμύδι στην ντομάτα, τα βότανα του κήπου, το flambé με ουίσκι, προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ρίχνουμε ένα τηγανισμένο αυγό. 1 φέτα ψωμί αγρόκτημα στο πιάτο, ψιλοκόψτε σε αυτό, κρεμμύδι ντομάτες στην κορυφή, στέμμα όλο το πράγμα με το τηγανητό αυγό. Ποιος θέλει μπορεί να αποκόψει το φλοιό πριν, μου αρέσει αν παραμείνει συντονισμένος.
