Χοιρινή χοιρινή κολοκύθα σε σάλτσα τσίλι
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χοιρινή χοιρινή κοιλιά σε σάλτσα τσίλι - το στόμα σας θα ποτίσει!
συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο
- 1.5 kg κοιλιά χοιρινό, κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος και κόβεται σε φέτες πάχους 3 cm
- 110 g καστανής ζάχαρης
- 4 σκελίδες σκόρδου, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ, αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη
- 1-2 μικρές πιπεριές τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
- 3 μωβ ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 4 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι και αλάτι
- Κόψτε 500 γραμμάρια μελιτζάνες σε κύβους μεγέθους δαγκώματος
- 200 γραμμάρια φρέσκου φύλλου σπανάκι
- ατμισμένο ρύζι γιασεμιού για την εξυπηρέτηση
προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε τις φέτες της κοιλιάς χοιρινούχας σε μερίδες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
- Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και διαλύουμε για 1 λεπτό ενώ αναδεύουμε. Προσθέστε το σκόρδο, τζίντζερ, πιπεριές τσίλι και ασκαλώνες και σοτάρετε για 2-3 λεπτά έως ότου η ζάχαρη γίνει καραμελοποιημένη με καφέ χρώμα.
- Βάλτε το κρέας πίσω στο δοχείο, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το λευκό πιπέρι, λίγο αλάτι και 180 ml νερό και ανακατέψτε. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε σε μια μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
- Προσθέστε την μελιτζάνα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Περιστασιακά ελέγξτε την ποσότητα σάλτσας και, εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό.
- Τέλος, διπλώστε στο σπανάκι και σερβίρετε με ρύζι γιασεμιού με ατμό. Καλή τύχη!
