Νόστιμο μελόψωμο parfait με εξάπλωση εσπεριδοειδών
Ίσως ακόμη και ένα νόστιμο επιδόρπιο για το δείπνο του Πρωτοχρονιά σας ή για το δείπνο της Πρωτοχρονιάς ήθελε; Στη συνέχεια, αυτό είναι σωστό, αρκεί για 12 μερίδες και ταυτόχρονα είναι μια "μικρή" χρήση υπολοίπου
Συστατικά: 2 αυγά, 30 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλάκι μπρόκολο, 1 κουταλιά της σούπας λικέρ Amaretto, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη), 70 γρ. Ψιλοκομμένο, 2 πορτοκάλια, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 200ml, λίγο γλυκάνισο και κανέλα , 4 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί λικέρ, άμυλο καλαμποκιού
Προετοιμασία: Για το parfait τα αυγά και η ζάχαρη χτυπάνε μέχρι να έχει κρεμώδη σύσταση, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, τους λικέρ και τους κύβους μελόψωμο και διπλώνουμε με την κτυπημένη κρέμα. Βάλτε το σύνολο σε μικρές περιπτώσεις muffin και αφήστε το να παγώσει για αρκετές ώρες στην κατάψυξη.
Για το fruchtragout αφήνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο τηγάνι καραμελοποιούμε και σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να βράσει λίγο. Τότε γλυκάνισο και κανέλα καθώς και το πορτοκαλί λικέρ (δεν είχα και έβγαλα λικέρ από μαρτζιπάνι) και ξαναφέρω και ελαφρώς συνδέω με το άμυλο καλαμποκιού. Σε αυτό το ζωμό μαρινάρουμε τα φιλέτα πορτοκαλιού και βάζουμε τα πάντα μαζί με το parfait σε ένα πιάτο.
Σας εύχομαι μια καλή όρεξη και να διασκεδάσετε μαγείρεμα - αξίζει τον κόπο.
