Τραγανό ζυμαρικά ζυμαρικά ως πλάκα
Ζυμαρικά από χθες ζεστά i.d.R. στο σάλτσα και πάλι. Ήθελα να είναι πιο καθαρή και να έρχεται με την ακόλουθη ιδέα για μένα:
Taler ζυμαρικά:
Ζύμη για 6 ζυμαρικά (ψωμί ψωμιού ή ζυμαρικά πατάτας).
Κάνω το ζυμάρι από μόνο του, παίρνω 10 ρολά, τα κόβω σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε δύο λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τρία αυγά, λίγο γάλα (πρώτα λιγότερο, στη συνέχεια ανακατεύουμε και έπειτα ελέγξουμε τη συνεκτικότητα της ζύμης, προσαρμόζουμε με το γάλα μέχρι να δεσμευθεί ομοιογενώς η ζύμη, Αλλά μπορεί επίσης να αφαιρεθεί εύκολα με το χέρι, προσθέτοντας λίγο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, αλλά πιο σημαντικό είναι το καρύκευμα στη σάλτσα).
Για τα ζυμαρικά πατάτας, παίρνω την τελική ζύμη από το ψυγείο του σούπερ μάρκετ. Δεν μπορώ να το κάνω ούτε και εγώ καλύτερα.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη, ζυμώστε καλά μέχρι η ζύμη να μην καταστραφεί πλέον και να σχηματιστεί σε επιμήκη φραντζόλες (όπως οι κουταλιές από μποέμ)
Βάλτε τα ψωμιά στο νερό (μπορείτε να το κάνετε σε ένα φύλλο ανθεκτικό στη βράση) και βράστε (περίπου 15 με 20 λεπτά).
Αφαιρέστε προσεκτικά τα φραντζόλες με δύο κουτάλια αφρού ή άλλα σκεύη κουζίνας και αφήστε τα να ξεκουραστούν λίγο και να τα βάλουν ξανά.
Προσεκτικά κόψτε σε φέτες με ένα υγρό μαχαίρι με μικρή δύναμη (Taler), αναμορφώνοντας Taler όμορφα γύρω όταν έχουν γίνει οβάλ.
Τηγανίζουμε τον αμύγδαλο σε λίγο διαυγές βούτυρο μέχρι να γίνει χρυσοκάσταλο και τραγανό. Αυτό διαρκεί πολύ περισσότερο με τηγανίτες πατατών από ό, τι με ζυμαρικά ψωμιού, αλλά μπορούν να θερμανθούν καλά στο φούρνο (εύρος 80 °).
Έχουν γεύση ως επιτραπέζιο πιάτο σε όλα τα σάλτσα και μπορεί επίσης να είναι κάτι καινούργιο για σας. Την αγαπώ με ψητό λαχανικό και κόκκινο λάχανο. Αυτή τη στιγμή το φθινόπωρο. Το νερό είναι στο στόμα μου καθώς γράφω αυτό ...
