Κοτόπουλο κατσαρόλας με μανιτάρια
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα και 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες 40 λεπτά.
Δεδομένου ότι βρισκόμαστε σήμερα στην εποχή του μανιταριού, χθες απλά δεν μπορούσα να αντισταθώ στα τοπικά μας μανιτάρια. Άκουσα αμέσως μερικά φρέσκα, καφέ μανιτάρια για να προετοιμάσει αυτό το εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Δεν έχει απαραίτητα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια!
Συστατικά για 3 μερίδες:
- 5 μεγάλοι μηροί κοτόπουλου (φύση)
- 6 μεσαίες πατάτες
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 400 g μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50 γραμ. Βούτυρο
- 1 πρέζα με μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
1) Ξεκίνησα με τους μηρούς κοτόπουλου. Πλύνω τους μηρούς κοτόπουλου, ξεφλουδίζω το δέρμα και κόβω το λίπος από τις πλευρές. Το λίπος και το δέρμα έβαλα σε μια επιπλέον πλάκα. Στη συνέχεια, έσπασα το κρέας από τα κόκαλα και τα έκοψα σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Βάζω επίσης τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος σε ένα άλλο πιάτο και βάζετε στην άκρη:
Έβαλα τα οστά σε ένα δοχείο για να φτιάξω ένα κοτόπουλο. Στην κατσαρόλα έχω προσθέσει επίσης ένα κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο (και τα δύο ήδη ξεφλουδισμένα). Όλα ήταν καλυμμένα με κρύο νερό και βράστηκαν. Μετά από αυτό είχα μειώσει τη θερμότητα και έψαξα το boullion σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Για ένα ξεκάθαρο ζωμό μπορείτε τώρα και μετά να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα κουτάλι! Έριξα το έτοιμο βούτυρο μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό είναι το αποτέλεσμα:
2) Όταν το βούτυρο σιγοβράζει στη σόμπα, έχω προετοιμάσει τις πατάτες. Αρχικά τα ξεφλούδισα και τα μείωσα. Τότε τα έκανα σε αλατισμένο νερό. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε σωστά τις πατάτες, αλλά μαγειρεύετε μόνο το μισό. Δεδομένου ότι τρώω πατάτες, τα έχω μαγειρέψει για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια οι πατάτες ψύχθηκαν. Μετά την ψύξη, τα κόβω σε φέτες 1 cm.
3) Στο επόμενο βήμα έχω τηγανίσει το δέρμα κοτόπουλου στο δικό του λίπος μέχρις ότου λειώσει όλο το λίπος στο τηγάνι. Στη συνέχεια έβγαλα το δέρμα και έβαλα τα κομμάτια κρέατος. Μετά το μαγείρεμα του κρέατος για λίγα λεπτά, πρόσθεσα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδο. Το έβαλα μαζί με το κρέας για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια πλένω τα μανιτάρια, μείωσε στο μισό και προστέθηκε στο τηγάνι. Το όλο θέμα έδωσε πολύ ρευστό. Γι 'αυτό πρέπει να περιμένετε μέχρι να βγει όλο το υγρό. Μετά το χυμένο υγρό, έχω προσθέσει αλεύρι και ανακατέψω τα πάντα. Τέλος, προστέθηκε ο ζωμός. Μετά την προσθήκη του ζωμού και όλων των τηγανισμένων συστατικών, η σάλτσα έγινε στο τηγάνι. Προσθέστε τόσα ζωμό έως ότου η σάλτσα καλύψει το κρέας. Η σάλτσα δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως:
Τέλος, προστέθηκαν μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
4) Το ψητό από το τηγάνι, έχω βάλει μαζί με τη σάλτσα σε εκ των υστέρων σε ένα τηγάνι ψησίματος. Στη συνέχεια τοποθετήθηκαν οι ψυχρές φέτες πατάτας. Στις φέτες πατάτας, έδωσα κομμάτια βουτύρου κομμένα σε κομμάτια:
5) Προθερμάνθηκα το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια έβαλα το ταψί και άρεσε για 40 λεπτά.
Η κατσαρόλα κοτόπουλου και πατάτας με μανιτάρια έχει γίνει πολύ νόστιμη. Τα κομμάτια του κρέατος ήταν ζουμερά και πραγματικά μαλακά, έτσι που σχεδόν λειώθηκαν στο στόμα:
Δεν θα το μετανιώσετε αν δοκιμάσετε τη συνταγή στο σπίτι!
Απολαύστε το γεύμα σας!
