Οι Βρυξέλλες εκτρέφουν κατσαρόλα με καπνιστό χοίρο
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
συστατικά
- 500 g λαχανάκια Βρυξελλών (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 500 g πατάτας
- 200 γραμμάρια μπέικον χωρίς κόκαλα
- 1 κρεμμύδι
- 40 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
- 30 g αλεύρι
- 150 ml γάλακτος
- 250 ml κρέμας
- 125 ml νερού μαγειρέματος από τις πατάτες και τα λάχανα Βρυξελλών
- πιπέρι
- αλάτι
- 6 κλαδιά θυμάρι
- 50 γραμμάρια καρυδιών
- 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί edam (ή άλλο τυρί)
προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε χοντρά κομμάτια, πλύνετε. Πλύνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα πλένετε (μια λειτουργία αποθηκεύεται αν πάρετε τα κατεψυγμένα). Μαγειρέψτε μαζί σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε σε κόσκινο και πιάστε το νερό μαγειρέματος.
Dice Kasseler. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε μέχρι να ζεστάνουμε, και στη συνέχεια σκουπίζουμε με το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά 125 ml νερό μαγειρέματος με το γάλα και την κρέμα και ανακατέψτε καλά, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Σεζόν με πιπέρι και αλάτι.
Πλένουμε το θυμάρι και προσθέτουμε τα αφαιρούμενα φύλλα στη σάλτσα. Κόψτε τα καρύδια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες (με κυκλοφορημένο αέρα 180 μοίρες)
Βάλτε τα λάχανα Βρυξελλών, τις πατάτες και τη μανιόκα στο κατσαρόλα και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από αυτό. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από αυτό και τέλος πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω από το κατσαρόλα.
Ψήστε τη κατσαρόλα για 30 λεπτά.
Σημείωση: Έχω παραλείψει τόσο το θυμάρι, όσο και τα καρύδια, δεν είχα στο σπίτι.
Η συνταγή είναι στην πραγματικότητα για 4 άτομα, αλλά το κάναμε για δύο: o)
