Cheesecake με σκάλισμα από ρούμι-μήλο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 50 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες και 10 λεπτά
Τι υπέροχο κέικ τυριού, νομίζω, όταν βρήκα τη συνταγή στη συλλογή της μαμάς μου! Υπάρχουν πραγματικά συνταγές cheesecake περισσότερο από ό, τι υπάρχουν ημέρες το χρόνο, αλλά δεν ήξερα ότι ακόμα. Τι ήταν πιο κοντά από το απλό ψήσιμο; Πρέπει να πω, αξίζει τον κόπο. Το κέικ είναι τόσο ζουμερό και αρωματικό, απλά νόστιμο.
Ψήστε το και θα συμφωνήσετε μαζί μου ότι το έργο αξίζει σίγουρα. Αφήστε τον να σας δοκιμάσει! Με ένα καλό φλιτζάνι καφέ δύσκολα μπορείτε να κάνετε κάτι καλύτερο.
Συστατικά για μια ασημένια μορφή 26er
- 1 kg κουάρκ
- 3 αυγά
- 250 g ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βούτυρο (προσθέστε λίγο επιπλέον για τη λίπανση του σχήματος)
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 pck σκόνης ψησίματος
- Τριβή μισού λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 500 γραμμάρια γλυκά και ξινά μήλα (είχα Braeburn)
- 1 μπουκάλι κρασί από ρούμι (4 ή 5 cl)
- 125 γρ. Σταφίδες
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 40 γραμμάρια σιμιγδαλιού
προετοιμασία
- Τα αυγά χωρίζονται, οι κρόκοι αυγών στη συνέχεια χτυπάνε με 180 γραμμάρια ζάχαρης με το αναμικτήριο χεριών σε μια πολύ αφρώδη μάζα. Τα ασπράδια αυγού χτυπάνε σε πολύ σκληρό χιόνι με την προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας ζάχαρης. Και τα δύο κύπελλα παραμένουν στην άκρη για μια στιγμή.
- Τώρα το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, η σκόνη ψησίματος, μια πρέζα αλατιού και το τριμμένο ξύσμα λεμονιού έρχονται στη μάζα του κρόκου αυγού και όλα αναμιγνύονται και πάλι καλά. Τώρα, επίσης, το κουάρκ υπογραμμίζεται λεπτομερώς.
- Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τεταρδίζονται και ο πυρήνας αφαιρείται. Τα τετράγωνα μήλων αναμειγνύονται με λίγο χυμό λεμονιού, που εμποδίζει το άσβεστο των τεμαχίων φρούτων. Αυτά είναι τώρα κομμένα σε λεπτές φέτες και περιμένουν περαιτέρω επεξεργασία.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται σε κυκλοφορία αέρα 180 μοίρες.
- Η υπόλοιπη ζάχαρη στη συνέχεια ελαφρώς λιώνεται σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τα κομμάτια μήλων έρχονται και καραμελοποιούνται ενώ πανοραμικά το τηγάνι. Ένα μικρό ρούμι από το μπουκάλι μερίδας χύνεται στο τηγάνι, το υπόλοιπο ρούμι φωτίζεται τώρα σε μια ζεστή, μεταλλική κουτάλα και τα μήλα φλέγονται με το καίγοντας ρούμι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν εύφλεκτα αντικείμενα κοντά στη σόμπα, κανένας δεν θα πρέπει να βλάπτεται από τη δράση Flambier.
- Οι φέτες μήλου χύνεται τώρα σε ένα μπολ για βραχεία ψύξη.
- Τώρα το μίγμα quark αναμειγνύεται με τις σταφίδες, το cornflour και το σιμιγδάλι, και τα χτυπημένα λευκά αυγού αναδεύονται απαλά αλλά προσεκτικά στο μίγμα. Τώρα όλα έρχονται στο λαδωμένο πιάτο ψησίματος, εξομαλύνεται και τα κομμάτια μήλων διανέμονται στο cheesemasse.
- Το κέικ τοποθετείται στο φούρνο και αφήνεται να ψηθεί σε 50 λεπτά.
Μετά το τέλος του χρόνου ψησίματος, το κέικ βγαίνει από το φούρνο και πρέπει να κρυώσει εντελώς στο καλούπι. Αν θέλετε, μπορείτε να καθαρίσετε λίγο ζάχαρη σε σκόνη πάνω από τα μήλα. Τώρα μπορεί τελικά να κοπεί και να καταναλωθεί για τον χρόνο του καφέ.
Σας εύχομαι καλή όρεξη και ένα ζεστό κουτσομπολιό καφέ!
