Σούπα κουνουπιδιού (χρήση υπόλοιπου)
υπόλοιπο Κουνουπίδι
1/4 l κρύου νερού μαγειρέματος από το κουνουπίδι
1/4 λίτρο γάλακτος
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 κουταλάκι αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένο
Προετοιμασία: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το αλεύρι στο βούτυρο (ελαφρύ ροζ). Deglaze με το κρύο νερό του κουνουπίδι και συμπληρώστε με το γάλα. Αφήστε το να βράσει καλά. Αν η σούπα πάει πάρα πολύ παχιά, αραιώστε απλά με λίγο γάλα. Προσθέστε το κουνουπίδι. Αλάτι και πιπέρι και σεζόν με μοσχοκάρυδο. Σερβίρετε με το μαϊντανό.
