Μαύρο Δάσος κέικ ΧΩΡΙΣ αλκοόλ
Χρειάζεστε το κέικ του Μέλανα Δρυμού ΧΩΡΙΣ αλκοόλ ...
Για το έδαφος:
- 150 γραμ. Κουβερτούρας
- 75 γραμμάρια βουτύρου
- 6 αυγά
- 180 g ζάχαρης
- 100 g αλεύρι
- 50 g αμύλου αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (συσσωρευμένα)
Για το "κάλυμμα":
- 700 γραμμάρια άσπρου λευκού (στραγγισμένο βάρος)
- αφήστε μερικά (13 κομμάτια) κερασιών για τη διακόσμηση!
- 500 ml χυμό κερασιού (από το ποτήρι των κερασιών morello)
- 4 κουταλιές αραβοσίτου
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 1 λίτρο κτυπημένης κρέμας γάλακτος (καλύτερο όχι κρέμα H, που δεν είναι τόσο ωραία)
- Σταθεροποιητής κρέμας (που του αρέσει)
- 2 σάκχαρα βανίλιας
- τριμμένη σοκολάτα
Προετοιμασία του εδάφους:
- Λιώνουμε 150 γραμμάρια κουβερτούρας με 75 γραμμάρια βουτύρου σε υδατόλουτρο
- Ξεχωρίστε 6 αυγά
- Χτυπήστε 6 ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν
- Χτυπάμε 6 κρόκους αυγού με 180 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να αφρίσει
- Ανακατέψτε το κουβερτούρα κάτω από τη μάζα του κρόκου-ζάχαρης
- 100 γραμμάρια αλεύρι 50 γραμ. Αραβοσίτου 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος πάνω από τα λευκά αυγών 7 και τοποθετήστε χαλαρά
- Ομοίως, η μάζα κρόκου-ζάχαρης-κουβερτούρας ...
Τοποθετήστε το ελατήριο 26 cm με το χαρτί ψησίματος. Προσθέστε τη ζύμη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά ...
Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πλέγμα με το χαρτί ψησίματος και αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος!
Κόψτε το δάπεδο 2x οριζόντια.
Προετοιμασία επικάλυψης:
- Αποστραγγίστε τα κεράσια (κρατήστε το χυμό)
- Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με λίγο χυμό
- Φέρτε 500 ml χυμού κερασιού στο βράσιμο
- Προσθέστε αλεύρι, βράστε
- Προσθέστε κεράσια και αφήστε τα να κρυώσουν
- Κτυπήστε 1 L κρέμα με 2 κουταλιές της σούπας βανίλια (σταθεροποιητής κρέμας) μέχρι να σκληρύνει
Στη συνέχεια πηγαίνετε ...
Βάλτε το πρώτο χώμα στην επιθυμητή πλάκα, απλώνεται με κεράσια, στη συνέχεια κρέμεται ...
Έδαφος, κρέμα κερασιών.
Στη συνέχεια τυλίξτε τον τελευταίο πυθμένα και ολόκληρο το κέικ γύρω με την υπόλοιπη κρέμα.
Αφήστε λίγο κρέμα για τις ρόδακες.
Πασπαλίστε τα κεράσια με τη σοκολάτα βατόμουρων και τελειώσατε!
Καλή διασκέδαση ενώ snacking :)
