Αλσατική ταρτά με ζύμη ζύμης
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 8 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 28 λεπτά.
Ξέρω, υπάρχουν πολλές συνταγές Flammkuchen εδώ, αλλά παράξενα αρκετά, κανείς με ζύμη ζύμης, αν και οι αλσάτες το έκαναν αρχικά.
Δεν χρειάζεστε πολλά, για 2 άτομα δημιουργώ ένα κασσίτερο με πολύ λεπτή ζύμη.
συστατικά
- 120 ml χλιαρό νερό με μια τσίχλα ζάχαρης
- πολύ λίγη ζύμη, περίπου 6 g!
- 200 γραμμάρια αλεύρου
- λίγο αλάτι
- μερικά πιπέρι
- μερικά μοσχοκάρυδο
προετοιμασία
- Η ζύμη θρυμματίζεται στο χλιαρό νερό και διαλύεται, ανακατεύουμε μια φορά. Στη συνέχεια ανακατεύεται σιγά-σιγά στο αλεύρι με το αλάτι, ζυμώνεται με γάντζο ζύμωσης μακρύ και καλά μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη.
- Η ζύμη μπορεί τώρα να ξεκουραστεί για μια καλή ώρα κατά την οποία μπορώ να προετοιμάσω την κορυφή:
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια ή κύβους όπως θέλετε
- Φέτα 150 - 200 γραμμάρια φέτες ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες (φυσικά, το ζαμπόν σε κύβους θα πάει επίσης, αλλά νομίζω ότι οι ταινίες φαίνονται καλύτερα αργότερα)
- Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι crème fraîche με λίγο κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ένα άγγιγμα μοσχοκάρυδου.
- Η προετοιμασία πηγαίνει αρκετά γρήγορη, οπότε εξακολουθεί να ήθελα να προσθέσω μια φρέσκια τραγανή σαλάτα και να ζεσταίνω το φούρνο σε 250 ή ακόμα πιο θερμό εάν είναι δυνατόν. Κορυφαία και κάτω θερμότητα φυσικά.
- Βγάλτε τη ζύμη πολύ ελαφρώς στο λιπαρό φύλλο, κάντε ένα μικρό περιθώριο, προσθέστε τη μάζα κρέμας, πασπαλίστε τα κρεμμύδια και το ζαμπόν πάνω από το και βάλτε το στο φούρνο, η μεσαία ράβδος είναι η πιο κατάλληλη.
- Τώρα πηγαίνει αρκετά γρήγορα, ανάλογα με το φούρνο διαρκεί 5-8 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο το tarte.
