Βούτυρο κέικ σφουγγαριών
συστατικά:
- 3 αυγά μεσαίου μεγέθους (θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 50 γραμμάρια αλεύρου
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
- εκχύλισμα βανίλιας
- 300ml κτυπημένη κρέμα
- 1 ποτήρι μαρμελάδας φράουλας
- ζάχαρη άχνη
Τοποθετήστε ένα ταψί με άνοιγμα (24cm) με το χαρτί ψησίματος και λιπάνετε τις πλευρές.
Ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να κρεμώσετε, προσθέστε αυγά μία φορά και ανακατέψτε, προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος και προσθέστε. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας.
Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι και λεία.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους περίπου 150 βαθμούς για 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει ελαφρά και κόψτε προσεκτικά το κέικ οριζόντια σε δύο μισά.
Κτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη σε σκόνη.
Διαδώστε ένα κέικ μισό γενναιόδωρα με μαρμελάδα, το άλλο μισό με την κτυπημένη κρέμα. Τώρα επανασυνδέστε και τα δύο μισά. Στο τέλος, σκόνη το κέικ με σκόνη ζάχαρης.
