Chutney ντομάτας με σπόρους μουστάρδας
Αυτό το chutney ντομάτας έχει μεγάλη γεύση με ψητό κρέας, αλλά και με ζυμαρικά.
Αν έχετε πολλές ντομάτες στον κήπο και έχετε φάει αρκετές ντομάτες γεμιστές και ντομάτα, μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες καλά με αυτό τον τρόπο.
Τα συστατικά:
- 4 κιλά πλήρως ώριμων ντοματών
- 1 κιλό ασκαλώνια
- 2 κουταλιές σπόρων μουστάρδας
- 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό
- 250 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 L ξύδι κόκκινου κρασιού
Έτσι λειτουργεί:
- Το δέρμα των ντοματών. Βάζω ένα μεταλλικό σουρωτήρι με τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, αφήστε τα για δύο λεπτά και στη συνέχεια να τα βγάλετε εύκολα και να τα κρατήσετε κάτω από την κρύα βρύση. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να ζεσταθεί και να το δέρμα.
- Οι ντομάτες έρχονται τώρα με τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα ασκαλώνια σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε με τους σπόρους μουστάρδας και τα μπαχάρι για περίπου 40 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίστε να μαλακώνετε απαλά μέχρι να λιώσει το μείγμα. Οι ντομάτες είναι πλέον σχεδόν θρυμματισμένες, μερικά κομμάτια μπορούν να μείνουν.
- Τώρα το chutney γεμίζεται σε βότσαλα που ξεπλένονται με ζεστό νερό και αμέσως κλείνει.
Αν δεν σας αρέσει να δαγκώνετε τα μπαχαρικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τους σπόρους μουστάρδας και τα μπαχαρικά σε μια σακούλα υφάσματος από γάζα ή ένα τσάι-αυγό. Αυτό θα αφαιρεθεί, φυσικά!
